一种高压蒸汽加热的食物烤箱的制作方法

本发明属于食品烘烤领域，尤其涉及一种高压蒸汽加热的食物烤箱。

背景技术：

1、常用的烤箱按加热方式可以分成两类，一类是通过电发热方式加热，另一类是通过燃料燃烧加热。但是这两种加热方式都存在一定的不足，电发热的方式受限于电发热丝的特性，不能长时间连续烘烤加热，否则会加速电发热丝的损耗，缩短使用寿命，制约了烤制的效率；燃料燃烧加热的方式是明火加热，容易出现燃烧不充分的问题，浪费能源甚至会引发安全事故，是一个潜在的安全隐患。

技术实现思路

1、基于现有技术存在上述问题，本发明提供一种高压蒸汽加热的食物烤箱，包括外壳和安装在外壳内的内胆，所述内胆的外表面贴合的安装有高压管，高压管连接到蒸汽源，蒸汽源向高压管供应高温高压蒸汽。

2、其中，所述蒸汽源采用外部高温高压蒸汽源，所述高压管的进气端连接到蒸汽源的出气口，高压管的出气端延伸到内胆的一侧并在该侧前后来回盘旋延伸覆盖整个侧面，继而延伸到内胆的另一侧并在该侧前后来回盘旋延伸覆盖整个侧面，最后连接到蒸汽源的回气口。

3、其中，所述内胆的外侧包覆有保温箱，保温箱的内表面和内胆的外表面之间形成了传热腔，传热腔至少覆盖内胆的两个侧面且所述高压管设置在传热腔内。

4、其中，所述传热腔覆盖内胆的底面、背面、左面以及右面，所述高压管覆盖内胆的左面和右面。

5、其中，所述保温箱靠向外壳的一侧设置有包覆传热腔的隔热层；所述传热腔延伸到内胆的顶面上方，传热腔在内胆上方处还连通到保温箱和外壳之间的空间；所述内胆顶部设置有向上延伸至穿过保温箱的透气孔。

6、其中，所述内胆内设置有将内胆分隔成前后两部分的分隔板，所述保温箱上固定安装有涡轮风扇，涡轮风扇的页片端延伸至内胆的后部且固定安装有导风罩，所述分隔板对应导风罩的出风口处设置有若干送风孔，内胆的前部设置有若干托盘架。

7、其中，所述内胆的前面是放置开口，所述外壳上通过铰链安装有箱门，所述箱门包括门框，门框上设置有门板槽，门板槽内安装有第一门板，门框在远离内胆的一侧贴合安装有第二门板，第一门板和第二门板之间设置有中空层，门框在靠向内胆的一侧设置有密封胶条。

8、本发明具有的有益效果：

9、1、在内胆的侧面设置有高压管，通过高压管承载高温高压蒸汽，利用高温高压蒸汽将热量传递到烤箱内进行烘烤工作，不是明火加热，可以避免出现明火加热带来的各种问题，同时也可以长时间持续进行烘烤工作，提升烘烤效率。

10、2、烤箱是厨房设备之一，采用高温高压蒸汽作为热源的烤箱在使用的过程中可以收集其他厨房设备释放的水蒸气，继而加压升温制成高温高压水蒸气，实现对能量的回收，充分利用剩余热量，提升热效能并节约能源，且能解决水蒸气的排放问题。

11、3、在内胆的外部包覆有保温箱，使内胆的底面、顶面以及多个侧面都能和传热腔贴合，通过传热腔内的空气将热量传递到内胆的背面、侧面和顶面，多面同时升温并对内胆进行加热，使内胆内的温度更加均匀，具有升温快和温度均匀的优点。

技术特征：

1.一种高压蒸汽加热的食物烤箱，包括外壳(1)和安装在外壳(1)内的内胆(2)，其特征在于，所述内胆(2)的外表面贴合的安装有高压管(7)，高压管(7)连接到蒸汽源，蒸汽源向高压管(7)供应高温高压蒸汽。

2.根据权利要求1所述的一种高压蒸汽加热的食物烤箱，其特征在于，所述蒸汽源采用外部高温高压蒸汽源，所述高压管(7)的进气端连接到蒸汽源的出气口，高压管(7)的出气端延伸到内胆(2)的一侧并在该侧前后来回盘旋延伸覆盖整个侧面，继而延伸到内胆(2)的另一侧并在该侧前后来回盘旋延伸覆盖整个侧面，最后连接到蒸汽源的回气口。

3.根据权利要求2所述的一种高压蒸汽加热的食物烤箱，其特征在于，所述内胆(2)的外侧包覆有保温箱(5)，保温箱(5)的内表面和内胆(2)的外表面之间形成了传热腔(6)，传热腔(6)至少覆盖内胆(2)的两个侧面且所述高压管(7)设置在传热腔(6)内。

4.根据权利要求3所述的一种高压蒸汽加热的食物烤箱，其特征在于，所述传热腔(6)覆盖内胆(2)的底面、背面、左面以及右面，所述高压管(7)覆盖内胆(2)的左面和右面。

5.根据权利要求4所述的一种高压蒸汽加热的食物烤箱，其特征在于，所述保温箱(5)靠向外壳(1)的一侧设置有包覆传热腔(6)的隔热层(13)；所述传热腔(6)延伸到内胆(2)的顶面上方，传热腔(6)在内胆(2)上方处还连通到保温箱(5)和外壳(1)之间的空间；所述内胆(2)顶部设置有向上延伸至穿过保温箱(5)的透气孔(15)。

6.根据权利要求5所述的一种高压蒸汽加热的食物烤箱，其特征在于，所述内胆(2)内设置有将内胆(2)分隔成前后两部分的分隔板(16)，所述保温箱(5)上固定安装有涡轮风扇(17)，涡轮风扇(17)的页片端延伸至内胆(2)的后部且固定安装有导风罩(18)，所述分隔板(16)对应导风罩(18)的出风口处设置有若干送风孔(12)，内胆(2)的前部设置有若干托盘架(20)。

7.根据权利要求6所述的一种高压蒸汽加热的食物烤箱，其特征在于，所述内胆(2)的前面是放置开口，所述外壳(1)上通过铰链(14)安装有箱门(21)，所述箱门(21)包括门框(22)，门框(22)上设置有门板槽(23)，门板槽(23)内安装有第一门板(25)，门框(22)在远离内胆(2)的一侧贴合安装有第二门板(26)，第一门板(25)和第二门板(26)之间设置有中空层，门框(22)在靠向内胆(2)的一侧设置有密封胶条(27)。

技术总结
本发明提供一种高压蒸汽加热的食物烤箱，属于食品烘烤领域，包括外壳和安装在外壳内的内胆，所述内胆的外表面贴合的安装有高压管，高压管连接到蒸汽源，蒸汽源向高压管供应高温高压蒸汽，通过高压管承载高温高压蒸汽，利用高温高压蒸汽将热量传递到烤箱内进行烘烤工作，不是明火加热，可以避免出现明火加热带来的各种问题，同时也可以长时间持续进行烘烤工作，提升烘烤效率，且能回收其他设备产生的水蒸气，充分利用剩余热量，提升热效能，节约能源。

技术研发人员：郑健潘
受保护的技术使用者：雅世（广州）餐饮设备有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/9/23