百香果梨果酱及其制备方法
专利名称:百香果梨果酱及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域：
，具体是百香果梨果酱；本发明还将公开这种百香果梨果酱的制备方法。
背景技术：
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，经熬制得到的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法，果酱主要用来涂抹于面包或吐司上食用。现有的果酱种类繁多、口味也不尽相同，例如公开号为CN102028132A、发明名称为《玫瑰芦荟水果酱及其制备方法》的中国发明专利申请，公开了一种玫瑰芦荟水果酱及其制备方法。这种玫瑰芦荟水果酱按质量分数组成为苹果30 40份，梨30 45份，桃40 50份，西红柿 50 60份，葡萄干15 20份，红枣20 25份，枸杞10 15份，玫瑰花粉10 15份，芦荟15 20份，白糖15 20份，醋5 8份。玫瑰芦荟水果酱的制备方法步骤为将粉碎成< 2X2mm的小块的苹果、梨、桃、西红柿、红枣、枸杞、芦菩，与葡萄干、玫瑰花粉、白糖和醋，在100 120°C熬制3 5h，后降温到80 90°C熬制2 3h，即制得玫瑰芦荟水果酱。 玫瑰芦荟水果酱，含有各种水果的营养成分，并且具有保健功效，是一种口感爽口的复合型水果酱。但其原料配方太过复杂，而且经过太长时间的高温熬制，会失去水果的某些营养成份。另外，目前也未见百香果和梨为原料制备的果酱。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供营养丰富、配方简单、酸甜可口的百香果梨果酱； 本发明还将公开这种百香果梨果酱的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案
百香果梨果酱，是由下述以重量份计的原料制成
百香果600 800份、梨300 400份、水400 500份、柠檬汁40 60份、果冻粉10 25份、麦芽糖200 280份。
各原料的重量配比优选为
百香果650 750份、梨320 380份、水420 480份、柠檬汁45 55份、果冻粉15 22份、麦芽糖220 270份。
各原料的最佳重量配比为
百香果700份、梨350份、水450份、柠檬汁50份、果冻粉20份、麦芽糖240份。
所述果冻粉可选用市场上出售的各种品牌的果冻粉。
本发明百香果梨果酱的制备方法，包括下述步骤
1)取600 800重量份新鲜百香果洗净、切开，取出百香果肉，备用；
2)取300 400重量份梨洗净、去皮、去核、切块，放入搅拌机中，搅打成梨泥；
3)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
4)取步骤1)得到的百香果肉放入400 500重量份水中煮沸，然后向其中加入10 25重量份果冻粉、200 280重量份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至果冻粉和麦芽糖完全溶解，再向其中加入步骤2)制得的梨泥、40 60重量份步骤3)制得的柠檬汁，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
本发明百香果梨果酱是以百香果搭配梨、柠檬汁等原料制备而成，所得的果酱果香浓烈、口感细软、酸甜适宜，原料百香果、梨、柠檬汁的各种营养成份得到最大程度的保留，且不含任何化学添加剂，具有提神醒脑、养颜美容、帮助消化、化痰止咳、缓解便秘、提高人体免疫功能等功效，是一种健康、绿色、美味的天然食品。
具体实施方式
下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
以下各实施例中所述份数为重量份。
实施例1
1)取600份新鲜百香果洗净、切开，取出百香果肉，备用；
2)取300份梨洗净、去皮、去核、切块，放入搅拌机中，搅打成梨泥；
3)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
4)取步骤1)得到的百香果肉放入400水中煮沸，然后向其中加入10份市售的罗拔臣果冻粉、200份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至果冻粉和麦芽糖完全溶解，再向其中加入步骤2)制得的梨泥、40份步骤3)制得的柠檬汁，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状， 装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
实施例2
1)取800份新鲜百香果洗净、切开，取出百香果肉，备用；
2)取400份梨洗净、去皮、去核、切块，放入搅拌机中，搅打成梨泥；
3)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
4)取步骤1)得到的百香果肉放入500份水中煮沸，然后向其中加入25份市售的罗拔臣果冻粉、280份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至果冻粉和麦芽糖完全溶解，再向其中加入步骤2)制得的梨泥、60份步骤3)制得的柠檬汁，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
实施例3
1)取700份新鲜百香果洗净、切开，取出百香果肉，备用；
2)取350份梨洗净、去皮、去核、切块，放入搅拌机中，搅打成梨泥；
3)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
4)取步骤1)得到的百香果肉放入450份水中煮沸，然后向其中加入20份市售的雀巢三花果冻粉、240份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至果冻粉和麦芽糖完全溶解，再向其中加入步骤2)制得的梨泥、50份步骤3)制得的柠檬汁，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
权利要求
1.百香果梨果酱，其特征在于是由下述以重量份计的原料制成百香果600 800份、梨300 400份、水400 500份、柠檬汁40 60份、果冻粉 10 25份、麦芽糖200 280份。
2.根据权利要求
1所述的百香果梨果酱，其特征在于各原料的重量配比为 百香果650 750份、梨320 380份、水420 480份、柠檬汁45 55份、果冻粉15 22份、麦芽糖220 270份。
3.根据权利要求
2所述的百香果梨果酱，其特征在于各原料的重量配比为 百香果700份、梨350份、水450份、柠檬汁50份、果冻粉20份、麦芽糖240份。
4.百香果梨果酱的制备方法，包括下述步骤1)取600 800重量份新鲜百香果洗净、切开，取出百香果肉，备用；2)取300 400重量份梨洗净、去皮、去核、切块，放入搅拌机中，搅打成梨泥；3)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；4)取步骤1)得到的百香果肉放入400 500重量份水中煮沸，然后向其中加入10 25重量份果冻粉、200 280重量份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至果冻粉和麦芽糖完全溶解，再向其中加入步骤2)制得的梨泥、40 60重量份步骤3)制得的柠檬汁，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
专利摘要
本发明公开百香果梨果酱及其制备方法。所述百香果梨果酱是由下述以重量份计的原料制成百香果600～800、梨300～400、水400～500、柠檬汁40～60、果冻粉10～25、麦芽糖200～280。其制备方法包括下述步骤1)取百香果洗净、切开，取出百香果肉；2)取梨洗净、去皮、去核、切块，放入搅拌机中，搅打成梨泥；3)取柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得柠檬汁；4)取百香果肉放入水中煮沸，再向其中加入果冻粉、麦芽糖，搅拌状态下小火煮至果冻粉和麦芽糖溶解，再向其中加入梨泥、柠檬汁，搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，冷却后放入冰箱中保存，即得。所得百香果梨果酱果香浓烈、口感细软、酸甜适宜，具有提神醒脑、养颜美容、帮助消化功效。
文档编号A23L1/09GKCN102349602SQ201110318485
公开日2012年2月15日 申请日期2011年10月19日
发明者刘俊奕, 苏远芳 申请人:刘俊奕导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan
技术领域：
本发明属于食品技术领域：
，具体是百香果梨果酱；本发明还将公开这种百香果梨果酱的制备方法。
背景技术：
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，经熬制得到的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法，果酱主要用来涂抹于面包或吐司上食用。现有的果酱种类繁多、口味也不尽相同，例如公开号为CN102028132A、发明名称为《玫瑰芦荟水果酱及其制备方法》的中国发明专利申请，公开了一种玫瑰芦荟水果酱及其制备方法。这种玫瑰芦荟水果酱按质量分数组成为苹果30 40份，梨30 45份，桃40 50份，西红柿 50 60份，葡萄干15 20份，红枣20 25份，枸杞10 15份，玫瑰花粉10 15份，芦荟15 20份，白糖15 20份，醋5 8份。玫瑰芦荟水果酱的制备方法步骤为将粉碎成< 2X2mm的小块的苹果、梨、桃、西红柿、红枣、枸杞、芦菩，与葡萄干、玫瑰花粉、白糖和醋，在100 120°C熬制3 5h，后降温到80 90°C熬制2 3h，即制得玫瑰芦荟水果酱。 玫瑰芦荟水果酱，含有各种水果的营养成分，并且具有保健功效，是一种口感爽口的复合型水果酱。但其原料配方太过复杂，而且经过太长时间的高温熬制，会失去水果的某些营养成份。另外，目前也未见百香果和梨为原料制备的果酱。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供营养丰富、配方简单、酸甜可口的百香果梨果酱； 本发明还将公开这种百香果梨果酱的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案
百香果梨果酱，是由下述以重量份计的原料制成
百香果600 800份、梨300 400份、水400 500份、柠檬汁40 60份、果冻粉10 25份、麦芽糖200 280份。
各原料的重量配比优选为
百香果650 750份、梨320 380份、水420 480份、柠檬汁45 55份、果冻粉15 22份、麦芽糖220 270份。
各原料的最佳重量配比为
百香果700份、梨350份、水450份、柠檬汁50份、果冻粉20份、麦芽糖240份。
所述果冻粉可选用市场上出售的各种品牌的果冻粉。
本发明百香果梨果酱的制备方法，包括下述步骤
1)取600 800重量份新鲜百香果洗净、切开，取出百香果肉，备用；
2)取300 400重量份梨洗净、去皮、去核、切块，放入搅拌机中，搅打成梨泥；
3)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
4)取步骤1)得到的百香果肉放入400 500重量份水中煮沸，然后向其中加入10 25重量份果冻粉、200 280重量份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至果冻粉和麦芽糖完全溶解，再向其中加入步骤2)制得的梨泥、40 60重量份步骤3)制得的柠檬汁，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
本发明百香果梨果酱是以百香果搭配梨、柠檬汁等原料制备而成，所得的果酱果香浓烈、口感细软、酸甜适宜，原料百香果、梨、柠檬汁的各种营养成份得到最大程度的保留，且不含任何化学添加剂，具有提神醒脑、养颜美容、帮助消化、化痰止咳、缓解便秘、提高人体免疫功能等功效，是一种健康、绿色、美味的天然食品。
具体实施方式
下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
以下各实施例中所述份数为重量份。
实施例1
1)取600份新鲜百香果洗净、切开，取出百香果肉，备用；
2)取300份梨洗净、去皮、去核、切块，放入搅拌机中，搅打成梨泥；
3)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
4)取步骤1)得到的百香果肉放入400水中煮沸，然后向其中加入10份市售的罗拔臣果冻粉、200份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至果冻粉和麦芽糖完全溶解，再向其中加入步骤2)制得的梨泥、40份步骤3)制得的柠檬汁，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状， 装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
实施例2
1)取800份新鲜百香果洗净、切开，取出百香果肉，备用；
2)取400份梨洗净、去皮、去核、切块，放入搅拌机中，搅打成梨泥；
3)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
4)取步骤1)得到的百香果肉放入500份水中煮沸，然后向其中加入25份市售的罗拔臣果冻粉、280份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至果冻粉和麦芽糖完全溶解，再向其中加入步骤2)制得的梨泥、60份步骤3)制得的柠檬汁，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
实施例3
1)取700份新鲜百香果洗净、切开，取出百香果肉，备用；
2)取350份梨洗净、去皮、去核、切块，放入搅拌机中，搅打成梨泥；
3)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
4)取步骤1)得到的百香果肉放入450份水中煮沸，然后向其中加入20份市售的雀巢三花果冻粉、240份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至果冻粉和麦芽糖完全溶解，再向其中加入步骤2)制得的梨泥、50份步骤3)制得的柠檬汁，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
权利要求
1.百香果梨果酱，其特征在于是由下述以重量份计的原料制成百香果600 800份、梨300 400份、水400 500份、柠檬汁40 60份、果冻粉 10 25份、麦芽糖200 280份。
2.根据权利要求
1所述的百香果梨果酱，其特征在于各原料的重量配比为 百香果650 750份、梨320 380份、水420 480份、柠檬汁45 55份、果冻粉15 22份、麦芽糖220 270份。
3.根据权利要求
2所述的百香果梨果酱，其特征在于各原料的重量配比为 百香果700份、梨350份、水450份、柠檬汁50份、果冻粉20份、麦芽糖240份。
4.百香果梨果酱的制备方法，包括下述步骤1)取600 800重量份新鲜百香果洗净、切开，取出百香果肉，备用；2)取300 400重量份梨洗净、去皮、去核、切块，放入搅拌机中，搅打成梨泥；3)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；4)取步骤1)得到的百香果肉放入400 500重量份水中煮沸，然后向其中加入10 25重量份果冻粉、200 280重量份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至果冻粉和麦芽糖完全溶解，再向其中加入步骤2)制得的梨泥、40 60重量份步骤3)制得的柠檬汁，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
专利摘要
本发明公开百香果梨果酱及其制备方法。所述百香果梨果酱是由下述以重量份计的原料制成百香果600～800、梨300～400、水400～500、柠檬汁40～60、果冻粉10～25、麦芽糖200～280。其制备方法包括下述步骤1)取百香果洗净、切开，取出百香果肉；2)取梨洗净、去皮、去核、切块，放入搅拌机中，搅打成梨泥；3)取柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得柠檬汁；4)取百香果肉放入水中煮沸，再向其中加入果冻粉、麦芽糖，搅拌状态下小火煮至果冻粉和麦芽糖溶解，再向其中加入梨泥、柠檬汁，搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，冷却后放入冰箱中保存，即得。所得百香果梨果酱果香浓烈、口感细软、酸甜适宜，具有提神醒脑、养颜美容、帮助消化功效。
文档编号A23L1/09GKCN102349602SQ201110318485
公开日2012年2月15日 申请日期2011年10月19日
发明者刘俊奕, 苏远芳 申请人:刘俊奕导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan
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