桂圆红枣果冻及其制备方法
专利名称:桂圆红枣果冻及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域：
，具体是桂圆红枣果冻；本发明还将公开这种桂圆红枣果冻的制备方法。
背景技术：
果冻亦称啫喱，因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受人们的喜爱，果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。现有的果冻种类繁多、口味多变，例如公开号为CN102084945A、发明名称为《一种女士补血养颜果冻》的中国发明专利申请，本发明公开了一种女士补血养颜果冻。这种果冻原料配方包括冰糖、黄酒、柠檬酸、蜂蜜、乳酸链球菌素、阿胶、当归、枸杞、黄芪、红枣、首乌、黑芝麻、水果粒、桃花。制成的果冻口味甘甜，食用方便，香味浓郁，集各种组份功效于一体，具有补血益气、美容养颜、延缓衰老、 增强抵抗力等优点，是一种上好的滋补佳品，且无任何毒副作用，无不良气味，对治疗气血两虚引起的面色萎黄、头发干枯、皮肤干涩、黄褐斑、便秘、月经不调、痛经、手脚冰凉、四肢乏力、失眠、月经紊乱、心烦易怒、失眠等症状效果明显，但其原料配方太过复杂。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供原料配方简单、香甜味美、具有补血养颜功效的桂圆红枣果冻；本发明还将公开这种桂圆红枣果冻的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案
桂圆红枣果冻，是由下述以重量份配比的原料制成
桂圆肉60 80份、去籽红枣40 60份、草莓汁80 100份、水450 550份、 鱼胶粉15 20份、白砂糖20 30份。
各原料的重量配比优选为
桂圆肉65 75份、去籽红枣45 55份、草莓汁85 95份、水480 520份、鱼胶粉16 19份、白砂糖22 28份。
各原料的最佳重量配比为
桂圆肉70份、去籽红枣50份、草莓汁90份、水500份、鱼胶粉18份、白砂糖25份。
本发明桂圆红枣果冻的制备方法，包括下述步骤
1)取15 20重量份鱼胶粉和20 30重量份白砂糖混合均勻，得到混合粉；
2)取新鲜草莓洗净、榨汁，得到草莓汁；
3)取40 60重量份去籽红枣、60 80重量份桂圆肉加450 550重量份水打浆，得到桂圆红枣浆汁，向所得的桂圆红枣浆汁中加入80 100重量份草莓汁，混合均勻， 得到混合浆汁；
4)将所得的混合浆汁加热至70 80°C，向其中加入步骤1)制得的混合粉，在搅拌状态下小火煮至混合粉完全溶化，得到果冻液；
5)所得的果冻液倒入模型中，置于_5 -10°C中冷冻至凝结成型，脱模，即得。[0017]本发明桂圆红枣果冻配方中各原料的营养成份丰富新鲜的桂圆肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素，具有补心安神、 养血益脾的作用。红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份，具有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高，含丰富维生素C，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。
本发明桂圆红枣果冻以新鲜桂圆肉、红枣和草莓汁为主要原料制备而成，制成的果冻不但营养丰富、香滑可口、色泽艳红，还具有浓郁的草莓香味，而且具备一定的补血养颜、补气益脾、护养咽喉等保健功效，特别适合女性消费者食用，是一种健康、绿色、美味的天然食品。
具体实施方式
下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
以下各实施例中所述份数为重量份。
实施例1
1)取15份鱼胶粉和20份白砂糖混合均勻，得到混合粉；
2)取新鲜草莓洗净、榨汁，得到草莓汁；
3)取40份去籽红枣、60份新鲜桂圆肉加450份水打浆，得到桂圆红枣浆汁，向所得的桂圆红枣浆汁中加入80份草莓汁，混合均勻，得到混合浆汁；
4)将所得的混合浆汁加热至70°C，向其中加入步骤1)制得的混合粉，在搅拌状态下小火煮至混合粉完全溶化，得到果冻液；
5)所得的果冻液倒入模型中，置于_5°C中冷冻3小时，使其凝结成型，脱模，即得。
实施例2
1)取20份鱼胶粉和30份白砂糖混合均勻，得到混合粉；
2)取新鲜草莓洗净、榨汁，得到草莓汁；
3)取60份去籽红枣、80份新鲜桂圆肉加550份水打浆，得到桂圆红枣浆汁，向所得的桂圆红枣浆汁中加入100份草莓汁，混合均勻，得到混合浆汁；
4)将所得的混合浆汁加热至80°C，向其中加入步骤1)制得的混合粉，在搅拌状态下小火煮至混合粉完全溶化，得到果冻液；
5)所得的果冻液倒入模型中，置于-10°C中冷冻2小时，使其凝结成型，脱模，即得。
实施例3
1)取18份鱼胶粉和25份白砂糖混合均勻，得到混合粉；
2)取新鲜草莓洗净、榨汁，得到草莓汁；
3)取50份去籽红枣、70份新鲜桂圆肉加500份水打浆，得到桂圆红枣浆汁，向所得的桂圆红枣浆汁中加入90份草莓汁，混合均勻，得到混合浆汁；
4)将所得的混合浆汁加热至75°C，向其中加入步骤1)制得的混合粉，在搅拌状态下小火煮至混合粉完全溶化，得到果冻液；
5)所得的果冻液倒入模型中，置于_8°C中冷冻2小时，使其凝结成型，脱模，即得。
权利要求
1.桂圆红枣果冻，其特征在于是由下述以重量份配比的原料制成桂圆肉60 80份、去籽红枣40 60份、草莓汁80 100份、水450 550份、鱼胶粉15 20份、白砂糖20 30份。
2.根据权利要求
1所述的桂圆红枣果冻，其特征在于各原料的重量配比为桂圆肉65 75份、去籽红枣45 55份、草莓汁85 95份、水480 520份、鱼胶粉 16 19份、白砂糖22 28份。
3.根据权利要求
2所述的桂圆红枣果冻，其特征在于各原料的重量配比为 桂圆肉70份、去籽红枣50份、草莓汁90份、水500份、鱼胶粉18份、白砂糖25份。
4.桂圆红枣果冻的制备方法，包括下述步骤1)取15 20重量份鱼胶粉和20 30重量份白砂糖混合均勻，得到混合粉；2)取草莓洗净、榨汁，得到草莓汁；3)取40 60重量份去籽红枣、60 80重量份桂圆肉加450 550重量份水打浆，得到桂圆红枣浆汁，向所得的桂圆红枣浆汁中加入80 100重量份草莓汁，混合均勻，得到混合浆汁；4)将所得的混合浆汁加热至70 80°C，向其中加入步骤1)制得的混合粉，在搅拌状态下小火煮至混合粉完全溶化，得到果冻液；5)所得的果冻液倒入模型中，置于_5 -10°C中冷冻至凝结成型，脱模，即得。
专利摘要
本发明公开桂圆红枣果冻及其制备方法。所述桂圆红枣果冻由下述以重量份配比的原料制成桂圆肉60～80、去籽红枣40～60、草莓汁80～100、水450～550、鱼胶粉15～20、白砂糖20～30。其制备方法为1)取鱼胶粉和白砂糖混合均匀，得混合粉；2)取草莓洗净、榨汁，得草莓汁；3)取去籽红枣、桂圆肉加水打浆，得桂圆红枣浆汁，向所得的桂圆红枣浆汁中加入草莓汁，混合均匀，得混合浆汁；4)将混合浆汁加热至70～80℃，向其中加入混合粉，在搅拌状态下小火煮至混合粉溶化，得果冻液；5)所得的果冻液倒入模型中，冷冻至凝结成型，脱模，即得。本发明桂圆红枣果冻营养丰富、香滑可口、色泽艳红，具备一定的补血养颜、补气益脾、护养咽喉功效。
文档编号A23L1/068GKCN102349603SQ201110318527
公开日2012年2月15日 申请日期2011年10月19日
发明者张芸薇, 苏远芳 申请人:张芸薇导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan
技术领域：
本发明属于食品技术领域：
，具体是桂圆红枣果冻；本发明还将公开这种桂圆红枣果冻的制备方法。
背景技术：
果冻亦称啫喱，因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受人们的喜爱，果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。现有的果冻种类繁多、口味多变，例如公开号为CN102084945A、发明名称为《一种女士补血养颜果冻》的中国发明专利申请，本发明公开了一种女士补血养颜果冻。这种果冻原料配方包括冰糖、黄酒、柠檬酸、蜂蜜、乳酸链球菌素、阿胶、当归、枸杞、黄芪、红枣、首乌、黑芝麻、水果粒、桃花。制成的果冻口味甘甜，食用方便，香味浓郁，集各种组份功效于一体，具有补血益气、美容养颜、延缓衰老、 增强抵抗力等优点，是一种上好的滋补佳品，且无任何毒副作用，无不良气味，对治疗气血两虚引起的面色萎黄、头发干枯、皮肤干涩、黄褐斑、便秘、月经不调、痛经、手脚冰凉、四肢乏力、失眠、月经紊乱、心烦易怒、失眠等症状效果明显，但其原料配方太过复杂。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供原料配方简单、香甜味美、具有补血养颜功效的桂圆红枣果冻；本发明还将公开这种桂圆红枣果冻的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案
桂圆红枣果冻，是由下述以重量份配比的原料制成
桂圆肉60 80份、去籽红枣40 60份、草莓汁80 100份、水450 550份、 鱼胶粉15 20份、白砂糖20 30份。
各原料的重量配比优选为
桂圆肉65 75份、去籽红枣45 55份、草莓汁85 95份、水480 520份、鱼胶粉16 19份、白砂糖22 28份。
各原料的最佳重量配比为
桂圆肉70份、去籽红枣50份、草莓汁90份、水500份、鱼胶粉18份、白砂糖25份。
本发明桂圆红枣果冻的制备方法，包括下述步骤
1)取15 20重量份鱼胶粉和20 30重量份白砂糖混合均勻，得到混合粉；
2)取新鲜草莓洗净、榨汁，得到草莓汁；
3)取40 60重量份去籽红枣、60 80重量份桂圆肉加450 550重量份水打浆，得到桂圆红枣浆汁，向所得的桂圆红枣浆汁中加入80 100重量份草莓汁，混合均勻， 得到混合浆汁；
4)将所得的混合浆汁加热至70 80°C，向其中加入步骤1)制得的混合粉，在搅拌状态下小火煮至混合粉完全溶化，得到果冻液；
5)所得的果冻液倒入模型中，置于_5 -10°C中冷冻至凝结成型，脱模，即得。[0017]本发明桂圆红枣果冻配方中各原料的营养成份丰富新鲜的桂圆肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素，具有补心安神、 养血益脾的作用。红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份，具有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高，含丰富维生素C，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。
本发明桂圆红枣果冻以新鲜桂圆肉、红枣和草莓汁为主要原料制备而成，制成的果冻不但营养丰富、香滑可口、色泽艳红，还具有浓郁的草莓香味，而且具备一定的补血养颜、补气益脾、护养咽喉等保健功效，特别适合女性消费者食用，是一种健康、绿色、美味的天然食品。
具体实施方式
下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
以下各实施例中所述份数为重量份。
实施例1
1)取15份鱼胶粉和20份白砂糖混合均勻，得到混合粉；
2)取新鲜草莓洗净、榨汁，得到草莓汁；
3)取40份去籽红枣、60份新鲜桂圆肉加450份水打浆，得到桂圆红枣浆汁，向所得的桂圆红枣浆汁中加入80份草莓汁，混合均勻，得到混合浆汁；
4)将所得的混合浆汁加热至70°C，向其中加入步骤1)制得的混合粉，在搅拌状态下小火煮至混合粉完全溶化，得到果冻液；
5)所得的果冻液倒入模型中，置于_5°C中冷冻3小时，使其凝结成型，脱模，即得。
实施例2
1)取20份鱼胶粉和30份白砂糖混合均勻，得到混合粉；
2)取新鲜草莓洗净、榨汁，得到草莓汁；
3)取60份去籽红枣、80份新鲜桂圆肉加550份水打浆，得到桂圆红枣浆汁，向所得的桂圆红枣浆汁中加入100份草莓汁，混合均勻，得到混合浆汁；
4)将所得的混合浆汁加热至80°C，向其中加入步骤1)制得的混合粉，在搅拌状态下小火煮至混合粉完全溶化，得到果冻液；
5)所得的果冻液倒入模型中，置于-10°C中冷冻2小时，使其凝结成型，脱模，即得。
实施例3
1)取18份鱼胶粉和25份白砂糖混合均勻，得到混合粉；
2)取新鲜草莓洗净、榨汁，得到草莓汁；
3)取50份去籽红枣、70份新鲜桂圆肉加500份水打浆，得到桂圆红枣浆汁，向所得的桂圆红枣浆汁中加入90份草莓汁，混合均勻，得到混合浆汁；
4)将所得的混合浆汁加热至75°C，向其中加入步骤1)制得的混合粉，在搅拌状态下小火煮至混合粉完全溶化，得到果冻液；
5)所得的果冻液倒入模型中，置于_8°C中冷冻2小时，使其凝结成型，脱模，即得。
权利要求
1.桂圆红枣果冻，其特征在于是由下述以重量份配比的原料制成桂圆肉60 80份、去籽红枣40 60份、草莓汁80 100份、水450 550份、鱼胶粉15 20份、白砂糖20 30份。
2.根据权利要求
1所述的桂圆红枣果冻，其特征在于各原料的重量配比为桂圆肉65 75份、去籽红枣45 55份、草莓汁85 95份、水480 520份、鱼胶粉 16 19份、白砂糖22 28份。
3.根据权利要求
2所述的桂圆红枣果冻，其特征在于各原料的重量配比为 桂圆肉70份、去籽红枣50份、草莓汁90份、水500份、鱼胶粉18份、白砂糖25份。
4.桂圆红枣果冻的制备方法，包括下述步骤1)取15 20重量份鱼胶粉和20 30重量份白砂糖混合均勻，得到混合粉；2)取草莓洗净、榨汁，得到草莓汁；3)取40 60重量份去籽红枣、60 80重量份桂圆肉加450 550重量份水打浆，得到桂圆红枣浆汁，向所得的桂圆红枣浆汁中加入80 100重量份草莓汁，混合均勻，得到混合浆汁；4)将所得的混合浆汁加热至70 80°C，向其中加入步骤1)制得的混合粉，在搅拌状态下小火煮至混合粉完全溶化，得到果冻液；5)所得的果冻液倒入模型中，置于_5 -10°C中冷冻至凝结成型，脱模，即得。
专利摘要
本发明公开桂圆红枣果冻及其制备方法。所述桂圆红枣果冻由下述以重量份配比的原料制成桂圆肉60～80、去籽红枣40～60、草莓汁80～100、水450～550、鱼胶粉15～20、白砂糖20～30。其制备方法为1)取鱼胶粉和白砂糖混合均匀，得混合粉；2)取草莓洗净、榨汁，得草莓汁；3)取去籽红枣、桂圆肉加水打浆，得桂圆红枣浆汁，向所得的桂圆红枣浆汁中加入草莓汁，混合均匀，得混合浆汁；4)将混合浆汁加热至70～80℃，向其中加入混合粉，在搅拌状态下小火煮至混合粉溶化，得果冻液；5)所得的果冻液倒入模型中，冷冻至凝结成型，脱模，即得。本发明桂圆红枣果冻营养丰富、香滑可口、色泽艳红，具备一定的补血养颜、补气益脾、护养咽喉功效。
文档编号A23L1/068GKCN102349603SQ201110318527
公开日2012年2月15日 申请日期2011年10月19日
发明者张芸薇, 苏远芳 申请人:张芸薇导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan
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