菊花果冻及其制备方法
专利名称:菊花果冻及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域：
，具体是菊花果冻；本发明还将公开菊花果冻的制备方法。
背景技术：
果冻亦称啫喱，因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受人们的喜爱，果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。现有的果冻种类繁多、口味多变，例如公开号为CN101874574A、发明名称为《一种夏桑菊果冻》的中国发明专利申请， 本发明公开了一种夏桑菊果冻。该果冻原料为夏枯草、桑叶、菊花，辅料为凝胶、甜味剂、防腐剂。制备方法为取夏枯草、桑叶、3/4重量的菊花，加水提取，提取液加乙醇，静置，过滤， 滤液加入1/2重量的甜味剂，搅拌均勻，浓缩，浓缩液备用；取凝胶剂融化完全，加入剩余 1/2重量的甜味剂搅拌均勻，加入剩余1/4重量的经过粉碎的菊花搅拌均勻，加入备用浓缩液搅拌均勻，加入防腐剂搅拌均勻，冷却，灌装，即得。该果冻具有口感润滑、甜而不腻，外观美观等优点。但该果冻原料中含有防腐剂，对人体有一定的不良影响。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供不含防腐剂、清香可口、清热消暑的菊花果冻；本发明还将公开这种菊花果冻的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案
菊花果冻，是由下述以重量份配比的原料制成
菊花20 40份、蜂蜜20 30份、苹果汁300 400份、柠檬汁50 80份、果冻粉30 45份、白砂糖20 30份、水200 250份。
各原料的重量配比优选为
菊花25 35份、蜂蜜22 28份、苹果汁320 380份、柠檬汁60 70份、果冻粉35 40份、白砂糖22 28份、水220 240份。
各原料的最佳重量配比为
菊花30份、蜂蜜25份、苹果汁350份、柠檬汁65份、果冻粉38份、白砂糖25份、 水230份。
本发明菊花果冻的制备方法，包括下述步骤
1)取新鲜苹果洗净、去皮、去核、榨汁，得到苹果汁；
2)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
幻取30 45重量份果冻粉和20 30重量份白砂糖，混合均勻，得到混合粉；
4)取20 40重量份菊花放入200 250重量份水中煮沸，捞出菊花，得到菊花汤液；向菊花汤液中加入300 400重量份苹果汁、50 80重量份柠檬汁、步骤幻制成的混合粉，在搅拌状态下小火煮6 10分钟，再加入20 30重量份蜂蜜搅拌均勻，得到果冻液；[0016]5)所得的果冻液倒入模型中，置于-5 -10°C中冷冻至凝结成型，脱模，即得。
本发明菊花果冻配方中各原料的营养成份丰富菊花具有散风清热，平肝明目的功效，可用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、 铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等， 具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。柠檬是世界上有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素Bi、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。
本发明菊花果冻以菊花、苹果汁和柠檬汁和蜂蜜为主要原料制备而成，制成的果冻不但营养丰富、口感滑嫩、清爽可口，有菊花的清香和浓郁的水果香味，还具有一定的清热降火、滋养肌肤、开胃健脾等保健功效，适宜于各类人群食用，是一种健康、绿色、美味的天然食品。
具体实施方式
下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
以下各实施例中所述份数为重量份。
实施例1
1)取新鲜苹果洗净、去皮、去核、榨汁，得到苹果汁；
2)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
3)取30份果冻粉和20份白砂糖，混合均勻，得到混合粉；
4)取20份菊花放入200份水中煮沸，捞出菊花，得到菊花汤液；向菊花汤液中加入300份苹果汁、50份柠檬汁、步骤幻制成的混合粉，在搅拌状态下小火煮6分钟，再加入 20份蜂蜜搅拌均勻，得到果冻液；
5)所得的果冻液倒入模型中，置于_5°C中冷冻3小时，使其凝结成型，脱模，即得。
实施例2
1)取新鲜苹果洗净、去皮、去核、榨汁，得到苹果汁；
2)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
3)取45份果冻粉和30份白砂糖，混合均勻，得到混合粉；
4)取40份菊花放入250份水中煮沸，捞出菊花，得到菊花汤液；向菊花汤液中加入400份苹果汁、80份柠檬汁、步骤幻制成的混合粉，在搅拌状态下小火煮10分钟，再加入 30份蜂蜜搅拌均勻，得到果冻液；
5)所得的果冻液倒入模型中，置于-10°C中冷冻2小时，使其凝结成型，脱模，即得。
实施例3
1)取新鲜苹果洗净、去皮、去核、榨汁，得到苹果汁；
2)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
3)取38份果冻粉和25份白砂糖，混合均勻，得到混合粉；
4)取30份菊花放入230份水中煮沸，捞出菊花，得到菊花汤液；向菊花汤液中加
4入350份苹果汁、65份柠檬汁、步骤3)制成的混合粉，在搅拌状态下小火煮8分钟，再加入 25份蜂蜜搅拌均勻，得到果冻液；
5)所得的果冻液倒入模型中，置于_8°C中冷冻2小时，使其凝结成型，脱模，即得。
权利要求
1.菊花果冻，其特征在于是由下述以重量份配比的原料制成菊花20 40份、蜂蜜20 30份、苹果汁300 400份、柠檬汁50 80份、果冻粉 30 45份、白砂糖20 30份、水200 250份。
2.根据权利要求
1所述的菊花果冻，其特征在于各原料的重量配比为菊花25 35份、蜂蜜22 28份、苹果汁320 380份、柠檬汁60 70份、果冻粉 35 40份、白砂糖22 28份、水220 240份。
3.根据权利要求
2所述的菊花果冻，其特征在于各原料的重量配比为菊花30份、蜂蜜25份、苹果汁350份、柠檬汁65份、果冻粉38份、白砂糖25份、水230份。
4.菊花果冻的制备方法，包括下述步骤1)取新鲜苹果洗净、去皮、去核、榨汁，得到苹果汁；2)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；3)取30 45重量份果冻粉和20 30重量份白砂糖，混合均勻，得到混合粉；4)取20 40重量份菊花放入200 250重量份水中煮沸，捞出菊花，得到菊花汤液； 向菊花汤液中加入300 400重量份苹果汁、50 80重量份柠檬汁、步骤幻制成的混合粉，在搅拌状态下小火煮6 10分钟，再加入20 30重量份蜂蜜搅拌均勻，得到果冻液；5)所得的果冻液倒入模型中，置于-5 -10°C中冷冻至凝结成型，脱模，即得。
专利摘要
本发明公开菊花果冻及其制备方法。所述菊花果冻由下述以重量份配比的原料制成菊花20～40、蜂蜜20～30、苹果汁300～400、柠檬汁50～80、果冻粉30～45、白砂糖20～30、水200～250。其制备方法为1)取新鲜苹果洗净、去皮、去核、榨汁，得苹果汁；2)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得柠檬汁；3)取果冻粉和白砂糖，混合均匀，得混合粉；4)取菊花放入水中煮沸，捞出菊花，得菊花汤液；向菊花汤液中加入苹果汁、柠檬汁、混合粉，在搅拌状态下小火煮6～10分钟，再加入20～30重量份蜂蜜搅拌均匀，得果冻液；5)将果冻液倒入模型，冷冻至凝结成型，脱模，即得。本发明菊花果冻营养丰富、清爽可口，具有清热降火、滋养肌肤、开胃健脾功效。
文档编号A23L1/29GKCN102415521SQ201110318528
公开日2012年4月18日 申请日期2011年10月19日
发明者张芸薇, 苏远芳 申请人:张芸薇导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan
技术领域：
本发明属于食品技术领域：
，具体是菊花果冻；本发明还将公开菊花果冻的制备方法。
背景技术：
果冻亦称啫喱，因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受人们的喜爱，果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。现有的果冻种类繁多、口味多变，例如公开号为CN101874574A、发明名称为《一种夏桑菊果冻》的中国发明专利申请， 本发明公开了一种夏桑菊果冻。该果冻原料为夏枯草、桑叶、菊花，辅料为凝胶、甜味剂、防腐剂。制备方法为取夏枯草、桑叶、3/4重量的菊花，加水提取，提取液加乙醇，静置，过滤， 滤液加入1/2重量的甜味剂，搅拌均勻，浓缩，浓缩液备用；取凝胶剂融化完全，加入剩余 1/2重量的甜味剂搅拌均勻，加入剩余1/4重量的经过粉碎的菊花搅拌均勻，加入备用浓缩液搅拌均勻，加入防腐剂搅拌均勻，冷却，灌装，即得。该果冻具有口感润滑、甜而不腻，外观美观等优点。但该果冻原料中含有防腐剂，对人体有一定的不良影响。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供不含防腐剂、清香可口、清热消暑的菊花果冻；本发明还将公开这种菊花果冻的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案
菊花果冻，是由下述以重量份配比的原料制成
菊花20 40份、蜂蜜20 30份、苹果汁300 400份、柠檬汁50 80份、果冻粉30 45份、白砂糖20 30份、水200 250份。
各原料的重量配比优选为
菊花25 35份、蜂蜜22 28份、苹果汁320 380份、柠檬汁60 70份、果冻粉35 40份、白砂糖22 28份、水220 240份。
各原料的最佳重量配比为
菊花30份、蜂蜜25份、苹果汁350份、柠檬汁65份、果冻粉38份、白砂糖25份、 水230份。
本发明菊花果冻的制备方法，包括下述步骤
1)取新鲜苹果洗净、去皮、去核、榨汁，得到苹果汁；
2)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
幻取30 45重量份果冻粉和20 30重量份白砂糖，混合均勻，得到混合粉；
4)取20 40重量份菊花放入200 250重量份水中煮沸，捞出菊花，得到菊花汤液；向菊花汤液中加入300 400重量份苹果汁、50 80重量份柠檬汁、步骤幻制成的混合粉，在搅拌状态下小火煮6 10分钟，再加入20 30重量份蜂蜜搅拌均勻，得到果冻液；[0016]5)所得的果冻液倒入模型中，置于-5 -10°C中冷冻至凝结成型，脱模，即得。
本发明菊花果冻配方中各原料的营养成份丰富菊花具有散风清热，平肝明目的功效，可用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、 铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等， 具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。柠檬是世界上有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素Bi、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。
本发明菊花果冻以菊花、苹果汁和柠檬汁和蜂蜜为主要原料制备而成，制成的果冻不但营养丰富、口感滑嫩、清爽可口，有菊花的清香和浓郁的水果香味，还具有一定的清热降火、滋养肌肤、开胃健脾等保健功效，适宜于各类人群食用，是一种健康、绿色、美味的天然食品。
具体实施方式
下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
以下各实施例中所述份数为重量份。
实施例1
1)取新鲜苹果洗净、去皮、去核、榨汁，得到苹果汁；
2)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
3)取30份果冻粉和20份白砂糖，混合均勻，得到混合粉；
4)取20份菊花放入200份水中煮沸，捞出菊花，得到菊花汤液；向菊花汤液中加入300份苹果汁、50份柠檬汁、步骤幻制成的混合粉，在搅拌状态下小火煮6分钟，再加入 20份蜂蜜搅拌均勻，得到果冻液；
5)所得的果冻液倒入模型中，置于_5°C中冷冻3小时，使其凝结成型，脱模，即得。
实施例2
1)取新鲜苹果洗净、去皮、去核、榨汁，得到苹果汁；
2)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
3)取45份果冻粉和30份白砂糖，混合均勻，得到混合粉；
4)取40份菊花放入250份水中煮沸，捞出菊花，得到菊花汤液；向菊花汤液中加入400份苹果汁、80份柠檬汁、步骤幻制成的混合粉，在搅拌状态下小火煮10分钟，再加入 30份蜂蜜搅拌均勻，得到果冻液；
5)所得的果冻液倒入模型中，置于-10°C中冷冻2小时，使其凝结成型，脱模，即得。
实施例3
1)取新鲜苹果洗净、去皮、去核、榨汁，得到苹果汁；
2)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
3)取38份果冻粉和25份白砂糖，混合均勻，得到混合粉；
4)取30份菊花放入230份水中煮沸，捞出菊花，得到菊花汤液；向菊花汤液中加
4入350份苹果汁、65份柠檬汁、步骤3)制成的混合粉，在搅拌状态下小火煮8分钟，再加入 25份蜂蜜搅拌均勻，得到果冻液；
5)所得的果冻液倒入模型中，置于_8°C中冷冻2小时，使其凝结成型，脱模，即得。
权利要求
1.菊花果冻，其特征在于是由下述以重量份配比的原料制成菊花20 40份、蜂蜜20 30份、苹果汁300 400份、柠檬汁50 80份、果冻粉 30 45份、白砂糖20 30份、水200 250份。
2.根据权利要求
1所述的菊花果冻，其特征在于各原料的重量配比为菊花25 35份、蜂蜜22 28份、苹果汁320 380份、柠檬汁60 70份、果冻粉 35 40份、白砂糖22 28份、水220 240份。
3.根据权利要求
2所述的菊花果冻，其特征在于各原料的重量配比为菊花30份、蜂蜜25份、苹果汁350份、柠檬汁65份、果冻粉38份、白砂糖25份、水230份。
4.菊花果冻的制备方法，包括下述步骤1)取新鲜苹果洗净、去皮、去核、榨汁，得到苹果汁；2)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；3)取30 45重量份果冻粉和20 30重量份白砂糖，混合均勻，得到混合粉；4)取20 40重量份菊花放入200 250重量份水中煮沸，捞出菊花，得到菊花汤液； 向菊花汤液中加入300 400重量份苹果汁、50 80重量份柠檬汁、步骤幻制成的混合粉，在搅拌状态下小火煮6 10分钟，再加入20 30重量份蜂蜜搅拌均勻，得到果冻液；5)所得的果冻液倒入模型中，置于-5 -10°C中冷冻至凝结成型，脱模，即得。
专利摘要
本发明公开菊花果冻及其制备方法。所述菊花果冻由下述以重量份配比的原料制成菊花20～40、蜂蜜20～30、苹果汁300～400、柠檬汁50～80、果冻粉30～45、白砂糖20～30、水200～250。其制备方法为1)取新鲜苹果洗净、去皮、去核、榨汁，得苹果汁；2)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得柠檬汁；3)取果冻粉和白砂糖，混合均匀，得混合粉；4)取菊花放入水中煮沸，捞出菊花，得菊花汤液；向菊花汤液中加入苹果汁、柠檬汁、混合粉，在搅拌状态下小火煮6～10分钟，再加入20～30重量份蜂蜜搅拌均匀，得果冻液；5)将果冻液倒入模型，冷冻至凝结成型，脱模，即得。本发明菊花果冻营养丰富、清爽可口，具有清热降火、滋养肌肤、开胃健脾功效。
文档编号A23L1/29GKCN102415521SQ201110318528
公开日2012年4月18日 申请日期2011年10月19日
发明者张芸薇, 苏远芳 申请人:张芸薇导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan
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