菊花果冻及其制备方法

xiaoxiao2020-6-24  7

专利名称:菊花果冻及其制备方法
技术领域
本发明属于食品技术领域
,具体是菊花果冻;本发明还将公开菊花果冻的制备方法。
背景技术
果冻亦称啫喱,因外观晶莹,色泽鲜艳,口感软滑,清甜滋润而深受人们的喜爱,果冻不但外观可爱,同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。现有的果冻种类繁多、口味多变,例如公开号为CN101874574A、发明名称为《一种夏桑菊果冻》的中国发明专利申请, 本发明公开了一种夏桑菊果冻。该果冻原料为夏枯草、桑叶、菊花,辅料为凝胶、甜味剂、防腐剂。制备方法为取夏枯草、桑叶、3/4重量的菊花,加水提取,提取液加乙醇,静置,过滤, 滤液加入1/2重量的甜味剂,搅拌均勻,浓缩,浓缩液备用;取凝胶剂融化完全,加入剩余 1/2重量的甜味剂搅拌均勻,加入剩余1/4重量的经过粉碎的菊花搅拌均勻,加入备用浓缩液搅拌均勻,加入防腐剂搅拌均勻,冷却,灌装,即得。该果冻具有口感润滑、甜而不腻,外观美观等优点。但该果冻原料中含有防腐剂,对人体有一定的不良影响。

发明内容
本发明要解决的技术问题是提供不含防腐剂、清香可口、清热消暑的菊花果冻;本发明还将公开这种菊花果冻的制备方法。
为解决上述技术问题,本发明采用以下技术方案
菊花果冻,是由下述以重量份配比的原料制成
菊花20 40份、蜂蜜20 30份、苹果汁300 400份、柠檬汁50 80份、果冻粉30 45份、白砂糖20 30份、水200 250份。
各原料的重量配比优选为
菊花25 35份、蜂蜜22 28份、苹果汁320 380份、柠檬汁60 70份、果冻粉35 40份、白砂糖22 28份、水220 240份。
各原料的最佳重量配比为
菊花30份、蜂蜜25份、苹果汁350份、柠檬汁65份、果冻粉38份、白砂糖25份、 水230份。
本发明菊花果冻的制备方法,包括下述步骤
1)取新鲜苹果洗净、去皮、去核、榨汁,得到苹果汁;
2)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁,得到柠檬汁;
幻取30 45重量份果冻粉和20 30重量份白砂糖,混合均勻,得到混合粉;
4)取20 40重量份菊花放入200 250重量份水中煮沸,捞出菊花,得到菊花汤液;向菊花汤液中加入300 400重量份苹果汁、50 80重量份柠檬汁、步骤幻制成的混合粉,在搅拌状态下小火煮6 10分钟,再加入20 30重量份蜂蜜搅拌均勻,得到果冻液;[0016]5)所得的果冻液倒入模型中,置于-5 -10°C中冷冻至凝结成型,脱模,即得。
本发明菊花果冻配方中各原料的营养成份丰富菊花具有散风清热,平肝明目的功效,可用于风热感冒,头痛眩晕,目赤肿痛,眼目昏花。蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品,也是最常用的滋补品之一,含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、 铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等,具有滋养、润燥、解毒之功效。苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等, 具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。柠檬是世界上有药用价值的水果之一,它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素Bi、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等,对人体十分有益。
本发明菊花果冻以菊花、苹果汁和柠檬汁和蜂蜜为主要原料制备而成,制成的果冻不但营养丰富、口感滑嫩、清爽可口,有菊花的清香和浓郁的水果香味,还具有一定的清热降火、滋养肌肤、开胃健脾等保健功效,适宜于各类人群食用,是一种健康、绿色、美味的天然食品。
具体实施方式
下面以实施例对本发明作进一步说明,但本发明并不局限于这些实施例。
以下各实施例中所述份数为重量份。
实施例1
1)取新鲜苹果洗净、去皮、去核、榨汁,得到苹果汁;
2)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁,得到柠檬汁;
3)取30份果冻粉和20份白砂糖,混合均勻,得到混合粉;
4)取20份菊花放入200份水中煮沸,捞出菊花,得到菊花汤液;向菊花汤液中加入300份苹果汁、50份柠檬汁、步骤幻制成的混合粉,在搅拌状态下小火煮6分钟,再加入 20份蜂蜜搅拌均勻,得到果冻液;
5)所得的果冻液倒入模型中,置于_5°C中冷冻3小时,使其凝结成型,脱模,即得。
实施例2
1)取新鲜苹果洗净、去皮、去核、榨汁,得到苹果汁;
2)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁,得到柠檬汁;
3)取45份果冻粉和30份白砂糖,混合均勻,得到混合粉;
4)取40份菊花放入250份水中煮沸,捞出菊花,得到菊花汤液;向菊花汤液中加入400份苹果汁、80份柠檬汁、步骤幻制成的混合粉,在搅拌状态下小火煮10分钟,再加入 30份蜂蜜搅拌均勻,得到果冻液;
5)所得的果冻液倒入模型中,置于-10°C中冷冻2小时,使其凝结成型,脱模,即得。
实施例3
1)取新鲜苹果洗净、去皮、去核、榨汁,得到苹果汁;
2)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁,得到柠檬汁;
3)取38份果冻粉和25份白砂糖,混合均勻,得到混合粉;
4)取30份菊花放入230份水中煮沸,捞出菊花,得到菊花汤液;向菊花汤液中加
4入350份苹果汁、65份柠檬汁、步骤3)制成的混合粉,在搅拌状态下小火煮8分钟,再加入 25份蜂蜜搅拌均勻,得到果冻液;
5)所得的果冻液倒入模型中,置于_8°C中冷冻2小时,使其凝结成型,脱模,即得。
权利要求
1.菊花果冻,其特征在于是由下述以重量份配比的原料制成菊花20 40份、蜂蜜20 30份、苹果汁300 400份、柠檬汁50 80份、果冻粉 30 45份、白砂糖20 30份、水200 250份。
2.根据权利要求
1所述的菊花果冻,其特征在于各原料的重量配比为菊花25 35份、蜂蜜22 28份、苹果汁320 380份、柠檬汁60 70份、果冻粉 35 40份、白砂糖22 28份、水220 240份。
3.根据权利要求
2所述的菊花果冻,其特征在于各原料的重量配比为菊花30份、蜂蜜25份、苹果汁350份、柠檬汁65份、果冻粉38份、白砂糖25份、水230份。
4.菊花果冻的制备方法,包括下述步骤1)取新鲜苹果洗净、去皮、去核、榨汁,得到苹果汁;2)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁,得到柠檬汁;3)取30 45重量份果冻粉和20 30重量份白砂糖,混合均勻,得到混合粉;4)取20 40重量份菊花放入200 250重量份水中煮沸,捞出菊花,得到菊花汤液; 向菊花汤液中加入300 400重量份苹果汁、50 80重量份柠檬汁、步骤幻制成的混合粉,在搅拌状态下小火煮6 10分钟,再加入20 30重量份蜂蜜搅拌均勻,得到果冻液;5)所得的果冻液倒入模型中,置于-5 -10°C中冷冻至凝结成型,脱模,即得。
专利摘要
本发明公开菊花果冻及其制备方法。所述菊花果冻由下述以重量份配比的原料制成菊花20~40、蜂蜜20~30、苹果汁300~400、柠檬汁50~80、果冻粉30~45、白砂糖20~30、水200~250。其制备方法为1)取新鲜苹果洗净、去皮、去核、榨汁,得苹果汁;2)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁,得柠檬汁;3)取果冻粉和白砂糖,混合均匀,得混合粉;4)取菊花放入水中煮沸,捞出菊花,得菊花汤液;向菊花汤液中加入苹果汁、柠檬汁、混合粉,在搅拌状态下小火煮6~10分钟,再加入20~30重量份蜂蜜搅拌均匀,得果冻液;5)将果冻液倒入模型,冷冻至凝结成型,脱模,即得。本发明菊花果冻营养丰富、清爽可口,具有清热降火、滋养肌肤、开胃健脾功效。
文档编号A23L1/29GKCN102415521SQ201110318528
公开日2012年4月18日 申请日期2011年10月19日
发明者张芸薇, 苏远芳 申请人:张芸薇导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan

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