桂花果酱及其制备方法
专利名称:桂花果酱及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域：
，具体是桂花果酱；本发明还将公开这种桂花果酱的制备方法。
背景技术：
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，经熬制得到的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法，果酱主要用来涂抹于面包或吐司上食用。现有的果酱种类繁多、口味也不尽相同，例如公开号为:CN102028132A、发明名称为《玫瑰芦荟水果酱及其制备方法》的中国发明专利申请，公开了一种玫瑰芦荟水果酱及其制备方法。这种玫瑰芦荟水果酱按质量分数组成为:苹果30 40份，梨30 45份，桃40 50份，西红柿50 60份，葡萄干15 20份，红枣20 25份，枸杞10 15份，玫瑰花粉10 15份，芦荟15 20份，白糖15 20份，醋5 8份。玫瑰芦荟水果酱的制备方法步骤为:将粉碎成< 2X2mm的小块的苹果、梨、桃、西红柿、红率、枸杞、芦荟，与葡萄干、玫瑰花粉、白糖和醋，在100 120°C熬制3 5h，后降温到80 90°C熬制2 3h，即制得玫瑰芦荟水果酱。玫瑰芦荟水果酱，含有各种水果的营养成分，并且具有保健功效，是一种口感爽口的复合型水果酱。但其原料配方太过复杂，而且经过太长时间的高温熬制，会失去水果的某些营养成份。而且目前也未见以桂花、梨、山楂为原料制备的鲜花水果酱。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供营养丰富、配方简单、清新爽口的桂花果酱；本发明还将公开这种桂花果酱的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案:
本发明桂花果酱，是由下述以重量份配比的原料制成:
桂花20 40份、梨500 600份、山楂30 50份、柠檬汁60 80份、麦芽糖150 250份、白砂糖30 50份、果冻粉20 40份、水500 600份。
各原料的重量配比优选为:
桂花25 35份、梨520 580份、山楂35 45份、柠檬汁65 75份、麦芽糖180 220份、白砂糖35 45份、果冻粉25 35份、水520 580份。
各原料的最佳重量配比为:
桂花30份、梨550份、山楂40份、柠檬汁70份、麦芽糖200份、白砂糖40份、果冻粉30份、水550份。
所述果冻粉可选用市场上出售的各种品牌的果冻粉。
本发明桂花果酱的制备方法，包括下述步骤:
1)取柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
2)取梨去皮、去核、切块，备用；
3)取山楂去皮、去核、切块，备用；[0016]4)取20 40重量份桂花放入500 600重量份水中煮沸，然后小火煮10 15分钟，将桂花捞出，加入20 40重量份果冻粉、150 250重量份麦芽糖、30 50重量份白砂糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入60 80重量份柠檬汁、500 600重量份梨、30 50重量份山楂，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
本发明桂花果酱是以新鲜桂花搭配梨、柠檬汁、山楂等原料制备而成，所得的果酱香味清新、口感细软、酸甜可口，原料桂花、梨、柠檬汁、山楂的各种营养成份得到最大程度的保留，且不含任何化学添加剂，具有清新润喉、滋润肌肤、益脾和胃、开胃消食等功效，是一种健康、绿色、美味的天然食品。
具体实施方式
下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
以下各实施例中所述份数为重量份。
实施例1
I)取柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
2)取梨洗净、去皮、去核、切块，备用；
3)取山楂洗净、去皮、去核、切块，备用；
4)取20份新鲜桂花放入500份水中煮沸，然后小火煮10分钟，将桂花捞出，加入20份市售的罗拔臣果冻粉、150份麦芽糖、30份白砂糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入60份柠檬汁、500份梨、30份山楂，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
实施例2
I)取柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
2)取梨洗净、去皮、去核、切块，备用；
3)取山楂洗净、去皮、去核、切块，备用；
4)取40份桂花放入600份水中煮沸，然后小火煮15分钟，将桂花捞出，加入40份市售的罗拔臣果冻粉、250份麦芽糖、50份白砂糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加A 80份柠檬汁、600份梨、50份山楂，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
实施例3
I)取柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
2)取梨洗净、去皮、去核、切块，备用；
3)取山楂洗净、去皮、去核、切块，备用；
4)取30份桂花放入550份水中煮沸，然后小火煮12分钟，将桂花捞出，加入30份市售的雀巢三花果冻粉、200份麦芽糖、40份白砂糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入70份柠檬汁、550份梨、40份山楂，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
权利要求
1.桂花果酱，其特征在于是由下述以重量份配比的原料制成: 桂花20 40份、梨500 600份、山楂30 50份、柠檬汁60 80份、麦芽糖150 250份、白砂糖30 50份、果冻粉20 40份、水500 600份； 以下述方法制备成: 1)取柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁； 2)取梨去皮、去核、切块，备用； 3)取山楂去皮、去核、切块，备用； 4)取20 40重量份桂花放入500 600重量份水中煮沸，然后小火煮10 15分钟，将桂花捞出，加入20 40重量份果冻粉、150 250重量份麦芽糖、30 50重量份白砂糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入60 80重量份柠檬汁、500 600重量份梨、30 50重量份山楂，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存。
2.根据权利要求
1所述的桂花果酱，其特征在于各原料的重量配比为: 桂花25 35份、梨520 580份、山楂35 45份、柠檬汁65 75份、麦芽糖180 220份、白砂糖35 45份、果冻粉25 35份、水520 580份。
3.根据权利要求
2所述的桂花果酱，其特征在于各原料的重量配比为: 桂花30份、梨550份、山楂40份、柠檬汁70份、麦芽糖200份、白砂糖40份、果冻粉30份、水550份。
专利摘要
本发明公开桂花果酱及其制备方法。所述桂花果酱是由下述以重量份配比的原料制成桂花20～40份、梨500～600份、山楂30～50份、柠檬汁60～80份、麦芽糖150～250份、白砂糖30～50份、果冻粉20～40份、水500～600份。其制备方法包括下述步骤1)取柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；2)取梨去皮、去核、切块；3)取山楂去皮、去核、切块；4)取桂花放入水中煮沸，然后小火煮10～15分钟，将桂花捞出，加入果冻粉、麦芽糖、白砂糖，在搅拌状态下煮至完全溶解，再加入份柠檬汁、梨、山楂，在搅拌状态下煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，冷却后放入冰箱中保存，即得。本发明桂花果酱香气清新、口感细软、酸甜可口，有清新润喉、滋润肌肤、开胃消食功效。
文档编号A23L1/064GKCN102415519 B发布类型授权 专利申请号CN 201110318573
公开日2013年5月22日 申请日期2011年10月19日
发明者张唐子琰, 苏远芳 申请人:张唐子琰导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan专利引用 (6), 非专利引用 (2),
技术领域：
本发明属于食品技术领域：
，具体是桂花果酱；本发明还将公开这种桂花果酱的制备方法。
背景技术：
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，经熬制得到的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法，果酱主要用来涂抹于面包或吐司上食用。现有的果酱种类繁多、口味也不尽相同，例如公开号为:CN102028132A、发明名称为《玫瑰芦荟水果酱及其制备方法》的中国发明专利申请，公开了一种玫瑰芦荟水果酱及其制备方法。这种玫瑰芦荟水果酱按质量分数组成为:苹果30 40份，梨30 45份，桃40 50份，西红柿50 60份，葡萄干15 20份，红枣20 25份，枸杞10 15份，玫瑰花粉10 15份，芦荟15 20份，白糖15 20份，醋5 8份。玫瑰芦荟水果酱的制备方法步骤为:将粉碎成< 2X2mm的小块的苹果、梨、桃、西红柿、红率、枸杞、芦荟，与葡萄干、玫瑰花粉、白糖和醋，在100 120°C熬制3 5h，后降温到80 90°C熬制2 3h，即制得玫瑰芦荟水果酱。玫瑰芦荟水果酱，含有各种水果的营养成分，并且具有保健功效，是一种口感爽口的复合型水果酱。但其原料配方太过复杂，而且经过太长时间的高温熬制，会失去水果的某些营养成份。而且目前也未见以桂花、梨、山楂为原料制备的鲜花水果酱。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供营养丰富、配方简单、清新爽口的桂花果酱；本发明还将公开这种桂花果酱的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案:
本发明桂花果酱，是由下述以重量份配比的原料制成:
桂花20 40份、梨500 600份、山楂30 50份、柠檬汁60 80份、麦芽糖150 250份、白砂糖30 50份、果冻粉20 40份、水500 600份。
各原料的重量配比优选为:
桂花25 35份、梨520 580份、山楂35 45份、柠檬汁65 75份、麦芽糖180 220份、白砂糖35 45份、果冻粉25 35份、水520 580份。
各原料的最佳重量配比为:
桂花30份、梨550份、山楂40份、柠檬汁70份、麦芽糖200份、白砂糖40份、果冻粉30份、水550份。
所述果冻粉可选用市场上出售的各种品牌的果冻粉。
本发明桂花果酱的制备方法，包括下述步骤:
1)取柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
2)取梨去皮、去核、切块，备用；
3)取山楂去皮、去核、切块，备用；[0016]4)取20 40重量份桂花放入500 600重量份水中煮沸，然后小火煮10 15分钟，将桂花捞出，加入20 40重量份果冻粉、150 250重量份麦芽糖、30 50重量份白砂糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入60 80重量份柠檬汁、500 600重量份梨、30 50重量份山楂，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
本发明桂花果酱是以新鲜桂花搭配梨、柠檬汁、山楂等原料制备而成，所得的果酱香味清新、口感细软、酸甜可口，原料桂花、梨、柠檬汁、山楂的各种营养成份得到最大程度的保留，且不含任何化学添加剂，具有清新润喉、滋润肌肤、益脾和胃、开胃消食等功效，是一种健康、绿色、美味的天然食品。
具体实施方式
下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
以下各实施例中所述份数为重量份。
实施例1
I)取柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
2)取梨洗净、去皮、去核、切块，备用；
3)取山楂洗净、去皮、去核、切块，备用；
4)取20份新鲜桂花放入500份水中煮沸，然后小火煮10分钟，将桂花捞出，加入20份市售的罗拔臣果冻粉、150份麦芽糖、30份白砂糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入60份柠檬汁、500份梨、30份山楂，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
实施例2
I)取柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
2)取梨洗净、去皮、去核、切块，备用；
3)取山楂洗净、去皮、去核、切块，备用；
4)取40份桂花放入600份水中煮沸，然后小火煮15分钟，将桂花捞出，加入40份市售的罗拔臣果冻粉、250份麦芽糖、50份白砂糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加A 80份柠檬汁、600份梨、50份山楂，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
实施例3
I)取柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
2)取梨洗净、去皮、去核、切块，备用；
3)取山楂洗净、去皮、去核、切块，备用；
4)取30份桂花放入550份水中煮沸，然后小火煮12分钟，将桂花捞出，加入30份市售的雀巢三花果冻粉、200份麦芽糖、40份白砂糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入70份柠檬汁、550份梨、40份山楂，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
权利要求
1.桂花果酱，其特征在于是由下述以重量份配比的原料制成: 桂花20 40份、梨500 600份、山楂30 50份、柠檬汁60 80份、麦芽糖150 250份、白砂糖30 50份、果冻粉20 40份、水500 600份； 以下述方法制备成: 1)取柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁； 2)取梨去皮、去核、切块，备用； 3)取山楂去皮、去核、切块，备用； 4)取20 40重量份桂花放入500 600重量份水中煮沸，然后小火煮10 15分钟，将桂花捞出，加入20 40重量份果冻粉、150 250重量份麦芽糖、30 50重量份白砂糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入60 80重量份柠檬汁、500 600重量份梨、30 50重量份山楂，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存。
2.根据权利要求
1所述的桂花果酱，其特征在于各原料的重量配比为: 桂花25 35份、梨520 580份、山楂35 45份、柠檬汁65 75份、麦芽糖180 220份、白砂糖35 45份、果冻粉25 35份、水520 580份。
3.根据权利要求
2所述的桂花果酱，其特征在于各原料的重量配比为: 桂花30份、梨550份、山楂40份、柠檬汁70份、麦芽糖200份、白砂糖40份、果冻粉30份、水550份。
专利摘要
本发明公开桂花果酱及其制备方法。所述桂花果酱是由下述以重量份配比的原料制成桂花20～40份、梨500～600份、山楂30～50份、柠檬汁60～80份、麦芽糖150～250份、白砂糖30～50份、果冻粉20～40份、水500～600份。其制备方法包括下述步骤1)取柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；2)取梨去皮、去核、切块；3)取山楂去皮、去核、切块；4)取桂花放入水中煮沸，然后小火煮10～15分钟，将桂花捞出，加入果冻粉、麦芽糖、白砂糖，在搅拌状态下煮至完全溶解，再加入份柠檬汁、梨、山楂，在搅拌状态下煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，冷却后放入冰箱中保存，即得。本发明桂花果酱香气清新、口感细软、酸甜可口，有清新润喉、滋润肌肤、开胃消食功效。
文档编号A23L1/064GKCN102415519 B发布类型授权 专利申请号CN 201110318573
公开日2013年5月22日 申请日期2011年10月19日
发明者张唐子琰, 苏远芳 申请人:张唐子琰导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan专利引用 (6), 非专利引用 (2),
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