茉莉花果酱及其制备方法
专利名称:茉莉花果酱及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域：
，具体是茉莉花果酱；本发明还公开这种茉莉花果酱的制备方法。
背景技术：
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，经熬制得到的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法，果酱主要用来涂抹于面包或吐司上食用。现有的果酱种类繁多、口味也不尽相同，例如公开号为CN102178136A、发明名称为《蓝莓松仁复合营养果酱的生产方法》的中国发明专利申请，公开了蓝莓松仁复合营养果酱的生产方法。这种蓝莓松仁复合营养果酱中富含花色苷、不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养保健成分，适合于各种人群食用。其制备方法为1)将松仁清洗、浸泡，研磨，离心，加入磷脂、单甘酯和炼乳进行高压均质，得到松仁乳；幻选择成熟蓝莓果实，清洗、除去杂，打浆，得到蓝莓果浆；幻将蓝莓果浆煮沸，加入糖，浓缩，得到酱体A ；4)将松仁乳加入到酱体A中，浓缩，加入果胶和柠檬酸，停止加热，得到酱体B力)装瓶，密封，高温杀菌，分段冷却，即得到蓝莓松仁复合营养果酱。但目前未见以茉莉花搭配蓝莓等水果制备的果酱。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供营养丰富、香甜可口、安全健康的茉莉花果酱；本发明还将公开这种茉莉花果酱的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案
本发明茉莉花果酱，是由下述以重量份配比的原料制成
茉莉花30 50份、葡萄柚300 400份、蓝莓250 350份、水500 600份、柠檬汁40 60份、果冻粉50 70份、麦芽糖300 400份。
各原料的重量配比优选为
茉莉花35 45份、葡萄柚320 380份、蓝莓280 320份、水520 580份、柠檬汁45 55份、果冻粉55 65份、麦芽糖320 380份。
各原料的最佳重量配比为
茉莉花40份、葡萄柚350份、蓝莓300份、水550份、柠檬汁50份、果冻粉60份、
麦芽糖350份。
所述果冻粉可根据个人喜好选用市场上出售的各种品牌的果冻粉。
本发明茉莉花果酱的制备方法，包括下述步骤
1)取300 400重量份葡萄柚去皮、去籽、去瓣膜、打浆，得到葡萄柚果浆，备用；
2)取250 350重量份蓝莓打浆，得到蓝莓果浆；
3)取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
4)取30 50重量份茉莉花放入500 600重量份水中煮沸，然后小火煮10 15分钟，将茉莉花捞出，加入50 70重量份果冻粉、300 400重量份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入步骤1)制得的葡萄柚果浆、步骤幻制得的蓝莓果浆、40 60 重量份步骤幻制得的柠檬汁，小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
本发明茉莉花果酱是以茉莉花搭配葡萄柚、蓝莓、柠檬汁等原料制备而成，所得的果酱香味浓郁、口感细软、酸甜可口，原料茉莉花、葡萄柚、蓝莓、柠檬汁的各种营养成份得到最大程度的保留，且不含任何化学添加剂，具有抗菌消炎、滋养容颜、开胃消食、增强人体免疫力等功效，是一种健康、绿色、美味的天然食品。
具体实施方式
下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
以下各实施例中所述份数为重量份。
实施例1
1)取300份葡萄柚洗净、去皮、去籽、去瓣膜、打浆，得到葡萄柚果浆，备用；
2)取250份蓝莓洗净、打浆，得到蓝莓果浆；
3)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
4)取30份新鲜茉莉花放入500份水中煮沸，然后小火煮10分钟，将茉莉花捞出， 加入50份市售的雀巢三花果冻粉、300份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入步骤1)制得的葡萄柚果浆、步骤幻制得的蓝莓果浆、40份步骤幻制得的柠檬汁，小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
实施例2
1)取400份葡萄柚洗净、去皮、去籽、去瓣膜、打浆，得到葡萄柚果浆，备用；
2)取350份蓝莓洗净、打浆，得到蓝莓果浆；
3)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
4)取50份新鲜茉莉花放入600份水中煮沸，然后小火煮15分钟，将茉莉花捞出， 加入70份市售的雀巢三花果冻粉、400份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入步骤1)制得的葡萄柚果浆、步骤幻制得的蓝莓果浆、60份步骤幻制得的柠檬汁，小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
实施例3
1)取350份葡萄柚洗净、去皮、去籽、去瓣膜、打浆，得到葡萄柚果浆，备用；
2)取300份蓝莓洗净、打浆，得到蓝莓果浆；
3)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
4)取40份新鲜茉莉花放入550份水中煮沸，然后小火煮12分钟，将茉莉花捞出， 加入60份市售的罗拔臣果冻粉、350份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入步骤1)制得的葡萄柚果浆、步骤幻制得的蓝莓果浆、50份步骤幻制得的柠檬汁，小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
权利要求
1.茉莉花果酱，其特征在于是由下述以重量份配比的原料制成茉莉花30 50份、葡萄柚300 400份、蓝莓250 350份、水500 600份、柠檬汁 40 60份、果冻粉50 70份、麦芽糖300 400份。
2.根据权利要求
1所述的茉莉花果酱，其特征在于各原料的重量配比为茉莉花35 45份、葡萄柚320 380份、蓝莓观0 320份、水520 580份、柠檬汁 45 55份、果冻粉55 65份、麦芽糖320 380份。
3.根据权利要求
2所述的茉莉花果酱，其特征在于各原料的重量配比为茉莉花40份、葡萄柚350份、蓝莓300份、水550份、柠檬汁50份、果冻粉60份、麦芽糖350份。
4.茉莉花果酱的制备方法，包括下述步骤1)取300 400重量份葡萄柚去皮、去籽、去瓣膜、打浆，得到葡萄柚果浆，备用；2)取250 350重量份蓝莓打浆，得到蓝莓果浆；3)取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；4)取30 50重量份茉莉花放入500 600重量份水中煮沸，然后小火煮10 15分钟，将茉莉花捞出，加入50 70重量份果冻粉、300 400重量份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入步骤1)制得的葡萄柚果浆、步骤幻制得的蓝莓果浆、40 60重量份步骤幻制得的柠檬汁，小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存， 即得。
专利摘要
本发明公开茉莉花果酱及其制备方法。所述茉莉花果酱是由下述以重量份配比的原料制成茉莉花30～50、葡萄柚300～400、蓝莓250～350、水500～600、柠檬汁40～60、果冻粉50～70、麦芽糖300～400。其制备方法包括下述步骤1)取葡萄柚去皮、去籽、去瓣膜、打浆，得葡萄柚果浆；2)取蓝莓打浆，得蓝莓果浆；3)取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得柠檬汁；4)取茉莉花放入水中煮沸，然后小火煮10～15分钟，将茉莉花捞出，加入果冻粉、麦芽糖，在搅拌状态下煮至完全溶解，加入葡萄柚果浆、蓝莓果浆、柠檬汁，煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，冷却后放入冰箱中保存，即得。本发明茉莉花果酱口感好且有抗菌消炎、滋养容颜、开胃消食、增强人体免疫力功效。
文档编号A23L1/068GKCN102349604SQ201110318591
公开日2012年2月15日 申请日期2011年10月19日
发明者张唐子琰, 苏远芳 申请人:张唐子琰导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan
技术领域：
本发明属于食品技术领域：
，具体是茉莉花果酱；本发明还公开这种茉莉花果酱的制备方法。
背景技术：
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，经熬制得到的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法，果酱主要用来涂抹于面包或吐司上食用。现有的果酱种类繁多、口味也不尽相同，例如公开号为CN102178136A、发明名称为《蓝莓松仁复合营养果酱的生产方法》的中国发明专利申请，公开了蓝莓松仁复合营养果酱的生产方法。这种蓝莓松仁复合营养果酱中富含花色苷、不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养保健成分，适合于各种人群食用。其制备方法为1)将松仁清洗、浸泡，研磨，离心，加入磷脂、单甘酯和炼乳进行高压均质，得到松仁乳；幻选择成熟蓝莓果实，清洗、除去杂，打浆，得到蓝莓果浆；幻将蓝莓果浆煮沸，加入糖，浓缩，得到酱体A ；4)将松仁乳加入到酱体A中，浓缩，加入果胶和柠檬酸，停止加热，得到酱体B力)装瓶，密封，高温杀菌，分段冷却，即得到蓝莓松仁复合营养果酱。但目前未见以茉莉花搭配蓝莓等水果制备的果酱。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供营养丰富、香甜可口、安全健康的茉莉花果酱；本发明还将公开这种茉莉花果酱的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案
本发明茉莉花果酱，是由下述以重量份配比的原料制成
茉莉花30 50份、葡萄柚300 400份、蓝莓250 350份、水500 600份、柠檬汁40 60份、果冻粉50 70份、麦芽糖300 400份。
各原料的重量配比优选为
茉莉花35 45份、葡萄柚320 380份、蓝莓280 320份、水520 580份、柠檬汁45 55份、果冻粉55 65份、麦芽糖320 380份。
各原料的最佳重量配比为
茉莉花40份、葡萄柚350份、蓝莓300份、水550份、柠檬汁50份、果冻粉60份、
麦芽糖350份。
所述果冻粉可根据个人喜好选用市场上出售的各种品牌的果冻粉。
本发明茉莉花果酱的制备方法，包括下述步骤
1)取300 400重量份葡萄柚去皮、去籽、去瓣膜、打浆，得到葡萄柚果浆，备用；
2)取250 350重量份蓝莓打浆，得到蓝莓果浆；
3)取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
4)取30 50重量份茉莉花放入500 600重量份水中煮沸，然后小火煮10 15分钟，将茉莉花捞出，加入50 70重量份果冻粉、300 400重量份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入步骤1)制得的葡萄柚果浆、步骤幻制得的蓝莓果浆、40 60 重量份步骤幻制得的柠檬汁，小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
本发明茉莉花果酱是以茉莉花搭配葡萄柚、蓝莓、柠檬汁等原料制备而成，所得的果酱香味浓郁、口感细软、酸甜可口，原料茉莉花、葡萄柚、蓝莓、柠檬汁的各种营养成份得到最大程度的保留，且不含任何化学添加剂，具有抗菌消炎、滋养容颜、开胃消食、增强人体免疫力等功效，是一种健康、绿色、美味的天然食品。
具体实施方式
下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
以下各实施例中所述份数为重量份。
实施例1
1)取300份葡萄柚洗净、去皮、去籽、去瓣膜、打浆，得到葡萄柚果浆，备用；
2)取250份蓝莓洗净、打浆，得到蓝莓果浆；
3)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
4)取30份新鲜茉莉花放入500份水中煮沸，然后小火煮10分钟，将茉莉花捞出， 加入50份市售的雀巢三花果冻粉、300份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入步骤1)制得的葡萄柚果浆、步骤幻制得的蓝莓果浆、40份步骤幻制得的柠檬汁，小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
实施例2
1)取400份葡萄柚洗净、去皮、去籽、去瓣膜、打浆，得到葡萄柚果浆，备用；
2)取350份蓝莓洗净、打浆，得到蓝莓果浆；
3)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
4)取50份新鲜茉莉花放入600份水中煮沸，然后小火煮15分钟，将茉莉花捞出， 加入70份市售的雀巢三花果冻粉、400份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入步骤1)制得的葡萄柚果浆、步骤幻制得的蓝莓果浆、60份步骤幻制得的柠檬汁，小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
实施例3
1)取350份葡萄柚洗净、去皮、去籽、去瓣膜、打浆，得到葡萄柚果浆，备用；
2)取300份蓝莓洗净、打浆，得到蓝莓果浆；
3)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
4)取40份新鲜茉莉花放入550份水中煮沸，然后小火煮12分钟，将茉莉花捞出， 加入60份市售的罗拔臣果冻粉、350份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入步骤1)制得的葡萄柚果浆、步骤幻制得的蓝莓果浆、50份步骤幻制得的柠檬汁，小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
权利要求
1.茉莉花果酱，其特征在于是由下述以重量份配比的原料制成茉莉花30 50份、葡萄柚300 400份、蓝莓250 350份、水500 600份、柠檬汁 40 60份、果冻粉50 70份、麦芽糖300 400份。
2.根据权利要求
1所述的茉莉花果酱，其特征在于各原料的重量配比为茉莉花35 45份、葡萄柚320 380份、蓝莓观0 320份、水520 580份、柠檬汁 45 55份、果冻粉55 65份、麦芽糖320 380份。
3.根据权利要求
2所述的茉莉花果酱，其特征在于各原料的重量配比为茉莉花40份、葡萄柚350份、蓝莓300份、水550份、柠檬汁50份、果冻粉60份、麦芽糖350份。
4.茉莉花果酱的制备方法，包括下述步骤1)取300 400重量份葡萄柚去皮、去籽、去瓣膜、打浆，得到葡萄柚果浆，备用；2)取250 350重量份蓝莓打浆，得到蓝莓果浆；3)取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；4)取30 50重量份茉莉花放入500 600重量份水中煮沸，然后小火煮10 15分钟，将茉莉花捞出，加入50 70重量份果冻粉、300 400重量份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入步骤1)制得的葡萄柚果浆、步骤幻制得的蓝莓果浆、40 60重量份步骤幻制得的柠檬汁，小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存， 即得。
专利摘要
本发明公开茉莉花果酱及其制备方法。所述茉莉花果酱是由下述以重量份配比的原料制成茉莉花30～50、葡萄柚300～400、蓝莓250～350、水500～600、柠檬汁40～60、果冻粉50～70、麦芽糖300～400。其制备方法包括下述步骤1)取葡萄柚去皮、去籽、去瓣膜、打浆，得葡萄柚果浆；2)取蓝莓打浆，得蓝莓果浆；3)取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得柠檬汁；4)取茉莉花放入水中煮沸，然后小火煮10～15分钟，将茉莉花捞出，加入果冻粉、麦芽糖，在搅拌状态下煮至完全溶解，加入葡萄柚果浆、蓝莓果浆、柠檬汁，煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，冷却后放入冰箱中保存，即得。本发明茉莉花果酱口感好且有抗菌消炎、滋养容颜、开胃消食、增强人体免疫力功效。
文档编号A23L1/068GKCN102349604SQ201110318591
公开日2012年2月15日 申请日期2011年10月19日
发明者张唐子琰, 苏远芳 申请人:张唐子琰导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan
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