专利名称:一种桂花酒的制作方法
技术领域:
本发明涉及一种酒的制作方法,具体涉及一种桂花酒的制作方法。
技术背景中医认为,桂花有很好的药用价值,古人说桂为百药之长,所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。桂花性温、味辛,入肺、大肠经,煎汤、泡茶或浸酒内服,有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用,对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。
传统桂花酒的制作方法只是以简单的腌制桂花或蒸取桂花露,以食用酒精或白酒为基酒,加入白糖等调配而成,产品技术含量较低。公开号为CN101602992的中国发明专利公开了一种桂花酒的生产方法,具体是将谷物原料浸泡、蒸煮、加曲药固态糖化,然后将鲜桂花或白糖腌制的桂花按谷物原料重量2 6%加入到糖化好的香醅中,配糟入池固态发酵,将发酵好的酒醅蒸馏取酒,原度放入橡木桶贮存三年或三年以上,获得桂花酒。该方法制得的桂花酒属于发酵蒸馏型桂花酒,酒液呈金黄色,具有舒适的桂花香、醇香和橡木香。
发明内容本发明要解决的技术问题是提供一种新的桂花酒的制作方法。由该方法制得的桂花酒呈淡黄色,具有桂花特有的清香,入口甘甜醇绵。
本发明所述的桂花酒的制作方法,包括以下步骤
1)取刚摘或摘下不久的桂花,去除泥沙和枝叶后置于阴凉通风处摊薄风干10 1 ,备用;
2)称取风干后的桂花1重量份和冰糖0. 3 0. 5重量份,将冰糖粉碎后与风干后的桂花置于容器中混合均勻,然后置于温度为10 20°C、相对湿度为65 80%的条件下静置48 72h,之后向容器中加入白酒4 6重量份,密封,置于相同条件下放置12个月以上,开封,过滤;
3)向所得滤液中加入桂园肉0. 1 0. 2重量份、白参0. 02 0. 03重量份和红枣 0. 2 0. 3重量份,再次置于相同条件下放置10 60天,过滤,即得。
上述方法中,
步骤1)中,桂花的品种以金桂为佳,冰糖粉碎至40 100目即可,摊薄进行风干的厚度约为0. 5 1cm,风干的时间优选为12h。
步骤2)中,所述的白酒的酒精度在40度以上,优选为45 52度。
步骤2)中,在加入白酒后放置的时间优选为36 48个月。
步骤3)中,在加入桂园肉、白参和红枣后放置的时间优选为20 40天。
本发明所述方法先将桂花与冰糖在特定条件下进行静置敞口发酵,之后加入白酒密封后再在相同条件下放置12个月以上,以使桂花的香味及有效成分充分溶于白酒中,最后再加入适量的桂园肉、白参和红枣,在增强成品酒功效的同时还起到提香的作用,使所得的桂花酒不但具有桂花特有的清香,而且还具有健脾胃、助消化、活血益气之功效。本发明所述的桂花酒酒液呈淡黄色,入口甘甜醇绵。
具体实施方式下面以实施例对本发明作进一步说明,但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1
1)取刚摘下的桂花,去除泥沙和枝叶后置于阴凉通风处摊开(厚度为1cm)风干 1 1,备用;
2)称取风干后的桂花1重量份和冰糖0.4重量份,将冰糖粉碎至40目后与风干后的桂花置于陶瓷酒缸中混合均勻,然后将酒缸置于温度为10°c、相对湿度为70%的条件下敞口静置52h,之后向酒缸中加入酒精度为45度的白酒5重量份,密封,于相同条件下放置 36个月后开封,过滤;
3)将步骤2)所得滤液置于陶器中,并向其中加入干桂园肉0. 1重量份、白参0.02 重量份和干红枣0. 3重量份,然后将陶器置于相同条件下放置20天,过滤,即得。
实施例2
1)取刚摘下的桂花,去除泥沙和枝叶后置于阴凉通风处摊开(厚度为0. 5cm)风干 1 ,备用;
2)称取风干后的桂花1重量份和冰糖0.5重量份,将冰糖粉碎至80目后与风干后的桂花置于陶瓷酒缸中混合均勻,然后将酒缸置于温度为15°C、相对湿度为65%的条件下敞口静置72h,之后向酒缸中加入酒精度为40度的白酒4重量份,密封,于相同条件下放置 12个月后开封,过滤;
3)将步骤2)所得滤液置于陶器中,并向其中加入干桂园肉0.2重量份、白参0.02 重量份和干红枣0. 2重量份,然后将陶器置于相同条件下放置20天,过滤,即得。
实施例3
1)取刚摘下不久的桂花(还没有变成黑褐色),去除泥沙和枝叶后置于阴凉通风处摊开(厚度为0. 8cm)风干10h,备用;
2)称取风干后的桂花1重量份和冰糖0.3重量份,将冰糖粉碎至60目后与风干后的桂花置于陶瓷酒缸中混合均勻,然后将酒缸置于温度为20°C、相对湿度为75%的条件下敞口静置60h,之后向酒缸中加入酒精度为52度的白酒5重量份,密封,于相同条件下放置 48个月后开封,过滤;
3)将步骤2)所得滤液置于陶器中,并向其中加入干桂园肉0.15重量份、白参 0. 03重量份和干红枣0. 25重量份,然后将陶器置于相同条件下放置10天,过滤,即得。
实施例4
1)取刚摘下不久的桂花(还没有变成黑褐色),去除泥沙和枝叶后置于阴凉通风处摊开(厚度为Icm)风干15h,备用;
2)称取风干后的桂花1重量份和冰糖0. 3重量份,将冰糖粉碎至100目后与风干后的桂花置于陶瓷酒缸中混合均勻,然后将酒缸置于温度为10°c、相对湿度为80%的条件下敞口静置48h,之后向酒缸中加入酒精度为50度的白酒6重量份,密封,于相同条件下放置24个月后开封,过滤;
3)步骤2)所得滤液置于陶器中,并向其中加入干桂园肉0.2重量份、白参0.025重量份和干红枣0. 3重量份,然后将陶器置于相同条件下放置60天,过滤,即得。
权利要求1. 一种桂花酒的制作方法,其特征在于包括以下步骤1)取刚摘或摘下不久的桂花,去除泥沙和枝叶后置于阴凉通风处摊薄风干10 15h,2)称取风干后的桂花1重量份和冰糖0.3 0. 5重量份,将冰糖粉碎后与风干后的桂花置于容器中混合均勻,然后置于温度为10 20°C、相对湿度为65 80%的条件下静置 48 72h,之后向容器中加入白酒4 6重量份,密封,置于相同条件下放置12个月以上, 开封,过滤;3)向所得滤液中加入桂园肉0.1 0. 2重量份、白参0. 02 0. 03重量份和红枣0. 2 0. 3重量份,再次置于相同条件下放置10 60天,过滤,即得。
2.根据
权利要求1所述的桂花酒的制作方法,其特征在于步骤1)中,风干的时间为12h。
3.根据
权利要求1所述的桂花酒的制作方法,其特征在于步骤2)中,所述的白酒的酒精度在40度以上。
4.根据
权利要求1所述的桂花酒的制作方法,其特征在于步骤幻中,在加入白酒以后放置的时间为36 48个月。
5.根据
权利要求1所述的桂花酒的制作方法,其特征在于步骤幻中,在加入桂园肉、 白参和红枣后放置的时间为20 40天。
专利摘要本发明公开了一种桂花酒的制作方法,包括以下步骤1)取刚摘或摘下不久的桂花,置于阴凉通风处摊薄风干10~15h;2)称取风干后的桂花1重量份和冰糖0.3~0.5重量份置于容器中混合均匀,然后置于温度为10~20℃、相对湿度为65~80%的条件下静置48~72h,之后加入白酒4~6重量份,密封,置于相同条件下放置12个月以上,开封,过滤;3)向所得滤液中加入桂园肉0.1~0.2重量份、白参0.02~0.03重量份和红枣0.2~0.3重量份,再次置于相同条件下放置10~60天,过滤,即得。本发明所述的桂花酒呈淡黄色,入口甘甜醇绵,不但具有桂花特有的清香,而且还具有健脾胃、助消化、活血益气之功效。
文档编号C12G3/04GKCN102424788SQ201110441302
公开日2012年4月25日 申请日期2011年12月26日
发明者朱风印 申请人:朱风印导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan