一种辣木饮料及制备该辣木饮料的方法
专利名称：一种辣木饮料及制备该辣木饮料的方法
技术领域：
本发明涉及饮料保健品领域，本发明提供了一种辣木饮料及以辣木树叶和茎作为原料制备辣木饮料的方法。
背景技术：
辣木树，学名Moringa tree oleiferal Lamarch，属于辣木树科(Moringaceae)。原产于印度北部和非洲。为多年生常绿小乔木至大乔木，目前已知共有14种，但是供食用栽培的只有印度辣木树(Moringaoleifera)和非洲辣木树(Moringa stenopetala)两种品种。
辣木树性为味辛、微温、无毒，其成分营养丰富，含有丰富的维他命A、B、C，蛋白质，钙、钾、铁等矿物质。在100克同等量的辣木干燥叶粉所含的钙质是牛奶的四倍，钾是香蕉的三倍，铁是菠菜的三倍，维他命C是橙的七倍，维他命A是胡萝卜的四倍，辣木树含一种称为“辣木树素”的抗生素，对格兰氏阳性菌具有抗性作用。由于辣木树特殊的将血糖、抗菌消炎、强心的保健效果，辣木树原料可以用于有机保健食品的制备。
在我国对于辣木树的了解和研究还处于起步阶段。我国的台湾和海南省地区适合辣木树生长具有丰富的辣木树资源。但是还没有关于以辣木为原料制备保健品的应用的报道。另一方面，由于辣木树的营养丰富，各种次生代谢产物含量高，所以加工工艺较复杂，尤其获得营养成分不被破坏，易保藏、运输、适于销售的辣木树保健品就更为困难。
本发明从实际需要出发，对辣木树叶的营养成分进行充分的分析以提供辣木树叶和茎用于制备饮料的新用途，并提供制备辣木饮料的方法。
辣木树叶含钾量高，由于我国的饮食习惯属于高钠饮食，而高钠饮食会导致高血压，所以辣木树叶的高钾含量对于预防高血压有明显的作用。实验表明每100克干燥辣木树树叶干燥粉含蛋白质27.1g，钙2003mg，铜0.6mg，镁368mg，铁28.2mg，磷204mg，硫870mg，钾1324mg，维生素A 16.3mg，维生素B 20mg，维生素B1 2.6mg，维生素B2 20.5mg，维生素B3 8.2mg，维生素C17.3mg，维生素E 113mg，且所含热量为205卡。
发明内容
本发明的目的之一是提供一种辣木饮料。
本发明的再一目的是提供以辣木树叶和茎为原料制备辣木饮料的方法。
本发明的辣木饮料的制备方法包括以下步骤1)材料选取，选择无败叶或未被害虫侵食的辣木树树叶和茎；2)清洗；3)切碎，所述叶和茎被切碎为直径为0.5～1cm的碎片和颗粒；4)干燥；5)浸提，所得碎片在80～100℃浸润，浸润反复式多槽浸提，使辣木树叶和茎所含原汁溶于液体；6)过滤，逆渗透方法，高分子分离膜；7)浓缩，使每10L浓缩液体含有相当于100克干辣木树树叶粉所含的营养成分；8)辅料调配；9)过滤；10)灌装。
根据本发明的实施例，在破碎颗粒的直径达0.6±0.05cm，且控制浸润温度为90℃，浸润2.5小时后，所制备的饮料的活性营养成分含量最高。
在本发明的一个实施例中，其中该辣木饮料制备方法中的清洗步骤3)中使用了超音波清洗法，与常规方法相比，使用超音波清洗能够减少原料的损失，避免因使用常规的清水漂洗方法所导致的营养成分流失，还能确保清洗更彻底，而且更适于工业化生产。
根据本发明的辣木饮料制备方法，其中在进行6)过滤步骤的同时，进行强氧杀菌及紫外线杀菌，从而保证所制备饮料的质量。
根据本发明的辣木饮料制备方法，其中在8)辅料调配的步骤中使用糖和蜂蜜改善制得饮料的口感，并促进营养成分的吸收。
根据本发明的辣木饮料的制备方法，加入糖和蜂蜜的终浓度为10～20wt％。
根据本发明的辣木饮料制备方法，可以加入各种添加剂、果汁或其它种类茶的浸泡液，或其组合物，从而制备各种口味的果茶或复合型茶饮料。
根据本发明的辣木饮料的制备方法，加入上述各种添加剂、果汁或其它种类茶的浸泡液，或其组合物的终浓度为10～20％。
根据本发明的方法制备的辣木饮料可以如塑料包装、金属包装、玻璃包装等各种包装形式被销售。
根据本发明的优选实施例制备的辣木饮料，经检测每10L饮料含钙2003mg，铜0.6mg，镁368mg，铁28.2mg，磷204mg，硫870mg，钾1320mg，维生素178mg。所以根据本发明的方法制备的辣木饮料能够全面补充并均衡人体所需的营养成分，提高人体免疫力，预防疾病产生。另外根据本发明的方法结合常规方法可以制备各种口味的复合型辣木饮料。本发明提供的辣木饮料制备方法具有先进的生产工艺，制备的辣木饮料营养成分丰富，口感好，因此能够带来社会大众的健康。
具体实施例方式
实施例1辣木饮料的制备1)材料选取，选择1000g无败叶或未被害虫侵食的辣木树树叶和茎；2)超音波清洗5min；3)切碎，所述叶和茎被切碎为直径为0.6±0.05cm的碎片和颗粒；4)进行冷冻干燥；5)浸提，所得碎片在90℃浸润2.5小时；6)过滤，同时进行强氧杀菌及紫外线杀菌5min；7)浓缩，使每10L浓缩液体含有相当于100克干辣木树树叶和茎所含的营养成分；8)加入约30g的蜂蜜和10g的糖；9)过滤；10)灌装。
实施例2复合绿茶型辣木饮料的制备除了在辅料调配时，加入绿茶浸液和蜂蜜，使其终浓度各为10wt％外，使用与实施例1相同的方法制备辣木饮料。
实施例3复合果味型辣木饮料的制备除了在辅料调配时，加入纯柠檬汁和蜂蜜与蔗糖的混合物，使其终浓度各为10％外，使用与实施例1相同的方法制备辣木饮料。
实施例4营养成分的测定使用常规的测定方法对实施例1制备的辣木饮料所含的营养成分进行检测，检测结果为，每10L饮料中含钙2003mg，铜0.6mg，镁368mg，铁28mg，磷204mg，硫870mg，钾1320mg，维生素178mg。
实施例5辣木饮料的增强免疫力的作用在小鼠模型试验中，经注射辣木饮料的小鼠的乳腺癌的发病率低于对照组。
实施例6辣木饮料的降血压作用在大鼠模型试验中，经注射辣木饮料的大鼠的血糖水平显著地低于对照组。
权利要求
1.一种辣木饮料，其特征在于由包括以下步骤的方法制备1)材料选取，选择无败叶或未被害虫侵食的辣木树树叶和茎；2)清洗；3)切碎，所述叶和茎被切碎为直径为0.5～1cm的碎片和颗粒；4)干燥；5)浸提，所得碎片在80～100℃浸润，浸润反复式多槽浸提，使辣木树叶和茎所含原汁溶于液体；6)过滤，逆渗透方法高分子分离膜；7)浓缩，使每10L浓缩液体含有相当于100克干辣木树树叶和茎粉所含的营养成分；8)辅料调配；9)过滤；10)灌装。
2.如权利要求1所述的辣木饮料，其特征在于所述清洗步骤使用超音波进行清洗。
3.如权利要求1所述的辣木饮料，其特征在于所述干燥步骤使用微波杀菌干燥法或冷冻干燥法。
4.如权利要求1所述的辣木饮料，其特征在于所述过滤的同时进行强氧杀菌及紫外线杀菌。
5.如权利要求1所述的辣木饮料，其特征在于所述辅料调配步骤中使用糖、蜂蜜作为辅料。
6.如权利要求5所述的辣木饮料，其特征在于使辅料的终浓度为10～20wt％。
7.如权利要求1所述的辣木饮料，其特征在于所述辅料调配步骤中加入添加剂、果汁、或其它种类茶的浸泡液，或其组合。
8.如权利要求7所述的辣木饮料，其特征在于使辅料的终浓度为10～20wt％。
全文摘要
本发明涉及饮料保健品领域。本发明提供了一种辣木饮料，和以辣木树叶和茎为原料制备辣木饮料的方法。本发明的辣木饮料由包括以下步骤的方法制备1)材料选取，选择无败叶或未被害虫侵食的辣木树树叶和茎；2)清洗；3)切碎，所述叶和茎被切碎为直径为0.5～1cm的碎片和颗粒；4)干燥；5)浸提，所得碎片在80～100℃浸润，浸润反复式多槽浸提，使辣木树叶和茎所含原汁溶于液体；6)过滤，逆渗透方法高分子分离膜；7)浓缩，使每10L浓缩液体含有相当于100克干辣木树树叶和茎粉所含的营养成分；8)辅料调配；9)过滤；10)灌装。
文档编号A61K36/00GK1745664SQ20041007377
公开日2006年3月15日 申请日期2004年9月9日 优先权日2004年9月9日
发明者林保村 申请人:林保村
技术领域：
本发明涉及饮料保健品领域，本发明提供了一种辣木饮料及以辣木树叶和茎作为原料制备辣木饮料的方法。
背景技术：
辣木树，学名Moringa tree oleiferal Lamarch，属于辣木树科(Moringaceae)。原产于印度北部和非洲。为多年生常绿小乔木至大乔木，目前已知共有14种，但是供食用栽培的只有印度辣木树(Moringaoleifera)和非洲辣木树(Moringa stenopetala)两种品种。
辣木树性为味辛、微温、无毒，其成分营养丰富，含有丰富的维他命A、B、C，蛋白质，钙、钾、铁等矿物质。在100克同等量的辣木干燥叶粉所含的钙质是牛奶的四倍，钾是香蕉的三倍，铁是菠菜的三倍，维他命C是橙的七倍，维他命A是胡萝卜的四倍，辣木树含一种称为“辣木树素”的抗生素，对格兰氏阳性菌具有抗性作用。由于辣木树特殊的将血糖、抗菌消炎、强心的保健效果，辣木树原料可以用于有机保健食品的制备。
在我国对于辣木树的了解和研究还处于起步阶段。我国的台湾和海南省地区适合辣木树生长具有丰富的辣木树资源。但是还没有关于以辣木为原料制备保健品的应用的报道。另一方面，由于辣木树的营养丰富，各种次生代谢产物含量高，所以加工工艺较复杂，尤其获得营养成分不被破坏，易保藏、运输、适于销售的辣木树保健品就更为困难。
本发明从实际需要出发，对辣木树叶的营养成分进行充分的分析以提供辣木树叶和茎用于制备饮料的新用途，并提供制备辣木饮料的方法。
辣木树叶含钾量高，由于我国的饮食习惯属于高钠饮食，而高钠饮食会导致高血压，所以辣木树叶的高钾含量对于预防高血压有明显的作用。实验表明每100克干燥辣木树树叶干燥粉含蛋白质27.1g，钙2003mg，铜0.6mg，镁368mg，铁28.2mg，磷204mg，硫870mg，钾1324mg，维生素A 16.3mg，维生素B 20mg，维生素B1 2.6mg，维生素B2 20.5mg，维生素B3 8.2mg，维生素C17.3mg，维生素E 113mg，且所含热量为205卡。
发明内容
本发明的目的之一是提供一种辣木饮料。
本发明的再一目的是提供以辣木树叶和茎为原料制备辣木饮料的方法。
本发明的辣木饮料的制备方法包括以下步骤1)材料选取，选择无败叶或未被害虫侵食的辣木树树叶和茎；2)清洗；3)切碎，所述叶和茎被切碎为直径为0.5～1cm的碎片和颗粒；4)干燥；5)浸提，所得碎片在80～100℃浸润，浸润反复式多槽浸提，使辣木树叶和茎所含原汁溶于液体；6)过滤，逆渗透方法，高分子分离膜；7)浓缩，使每10L浓缩液体含有相当于100克干辣木树树叶粉所含的营养成分；8)辅料调配；9)过滤；10)灌装。
根据本发明的实施例，在破碎颗粒的直径达0.6±0.05cm，且控制浸润温度为90℃，浸润2.5小时后，所制备的饮料的活性营养成分含量最高。
在本发明的一个实施例中，其中该辣木饮料制备方法中的清洗步骤3)中使用了超音波清洗法，与常规方法相比，使用超音波清洗能够减少原料的损失，避免因使用常规的清水漂洗方法所导致的营养成分流失，还能确保清洗更彻底，而且更适于工业化生产。
根据本发明的辣木饮料制备方法，其中在进行6)过滤步骤的同时，进行强氧杀菌及紫外线杀菌，从而保证所制备饮料的质量。
根据本发明的辣木饮料制备方法，其中在8)辅料调配的步骤中使用糖和蜂蜜改善制得饮料的口感，并促进营养成分的吸收。
根据本发明的辣木饮料的制备方法，加入糖和蜂蜜的终浓度为10～20wt％。
根据本发明的辣木饮料制备方法，可以加入各种添加剂、果汁或其它种类茶的浸泡液，或其组合物，从而制备各种口味的果茶或复合型茶饮料。
根据本发明的辣木饮料的制备方法，加入上述各种添加剂、果汁或其它种类茶的浸泡液，或其组合物的终浓度为10～20％。
根据本发明的方法制备的辣木饮料可以如塑料包装、金属包装、玻璃包装等各种包装形式被销售。
根据本发明的优选实施例制备的辣木饮料，经检测每10L饮料含钙2003mg，铜0.6mg，镁368mg，铁28.2mg，磷204mg，硫870mg，钾1320mg，维生素178mg。所以根据本发明的方法制备的辣木饮料能够全面补充并均衡人体所需的营养成分，提高人体免疫力，预防疾病产生。另外根据本发明的方法结合常规方法可以制备各种口味的复合型辣木饮料。本发明提供的辣木饮料制备方法具有先进的生产工艺，制备的辣木饮料营养成分丰富，口感好，因此能够带来社会大众的健康。
具体实施例方式
实施例1辣木饮料的制备1)材料选取，选择1000g无败叶或未被害虫侵食的辣木树树叶和茎；2)超音波清洗5min；3)切碎，所述叶和茎被切碎为直径为0.6±0.05cm的碎片和颗粒；4)进行冷冻干燥；5)浸提，所得碎片在90℃浸润2.5小时；6)过滤，同时进行强氧杀菌及紫外线杀菌5min；7)浓缩，使每10L浓缩液体含有相当于100克干辣木树树叶和茎所含的营养成分；8)加入约30g的蜂蜜和10g的糖；9)过滤；10)灌装。
实施例2复合绿茶型辣木饮料的制备除了在辅料调配时，加入绿茶浸液和蜂蜜，使其终浓度各为10wt％外，使用与实施例1相同的方法制备辣木饮料。
实施例3复合果味型辣木饮料的制备除了在辅料调配时，加入纯柠檬汁和蜂蜜与蔗糖的混合物，使其终浓度各为10％外，使用与实施例1相同的方法制备辣木饮料。
实施例4营养成分的测定使用常规的测定方法对实施例1制备的辣木饮料所含的营养成分进行检测，检测结果为，每10L饮料中含钙2003mg，铜0.6mg，镁368mg，铁28mg，磷204mg，硫870mg，钾1320mg，维生素178mg。
实施例5辣木饮料的增强免疫力的作用在小鼠模型试验中，经注射辣木饮料的小鼠的乳腺癌的发病率低于对照组。
实施例6辣木饮料的降血压作用在大鼠模型试验中，经注射辣木饮料的大鼠的血糖水平显著地低于对照组。
权利要求
1.一种辣木饮料，其特征在于由包括以下步骤的方法制备1)材料选取，选择无败叶或未被害虫侵食的辣木树树叶和茎；2)清洗；3)切碎，所述叶和茎被切碎为直径为0.5～1cm的碎片和颗粒；4)干燥；5)浸提，所得碎片在80～100℃浸润，浸润反复式多槽浸提，使辣木树叶和茎所含原汁溶于液体；6)过滤，逆渗透方法高分子分离膜；7)浓缩，使每10L浓缩液体含有相当于100克干辣木树树叶和茎粉所含的营养成分；8)辅料调配；9)过滤；10)灌装。
2.如权利要求1所述的辣木饮料，其特征在于所述清洗步骤使用超音波进行清洗。
3.如权利要求1所述的辣木饮料，其特征在于所述干燥步骤使用微波杀菌干燥法或冷冻干燥法。
4.如权利要求1所述的辣木饮料，其特征在于所述过滤的同时进行强氧杀菌及紫外线杀菌。
5.如权利要求1所述的辣木饮料，其特征在于所述辅料调配步骤中使用糖、蜂蜜作为辅料。
6.如权利要求5所述的辣木饮料，其特征在于使辅料的终浓度为10～20wt％。
7.如权利要求1所述的辣木饮料，其特征在于所述辅料调配步骤中加入添加剂、果汁、或其它种类茶的浸泡液，或其组合。
8.如权利要求7所述的辣木饮料，其特征在于使辅料的终浓度为10～20wt％。
全文摘要
本发明涉及饮料保健品领域。本发明提供了一种辣木饮料，和以辣木树叶和茎为原料制备辣木饮料的方法。本发明的辣木饮料由包括以下步骤的方法制备1)材料选取，选择无败叶或未被害虫侵食的辣木树树叶和茎；2)清洗；3)切碎，所述叶和茎被切碎为直径为0.5～1cm的碎片和颗粒；4)干燥；5)浸提，所得碎片在80～100℃浸润，浸润反复式多槽浸提，使辣木树叶和茎所含原汁溶于液体；6)过滤，逆渗透方法高分子分离膜；7)浓缩，使每10L浓缩液体含有相当于100克干辣木树树叶和茎粉所含的营养成分；8)辅料调配；9)过滤；10)灌装。
文档编号A61K36/00GK1745664SQ20041007377
公开日2006年3月15日 申请日期2004年9月9日 优先权日2004年9月9日
发明者林保村 申请人:林保村
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